岭上又见柿子红(深秋又见柿子红)

深秋又见柿子红

◎孙英山

山区农村,地理条件得天独厚,一年四季,桃李瓜枣,各种水果,应有尽有。生于斯长于斯的农村人,近水楼台先得月,有着先睹为美的眼福,先尝为鲜的口福。

我们村除了大樱桃是解甲庄街道第一村外,大巴梨(大老辈村民称其为“洋梨”)的美誉在烟台五区周边也是出了名的。另外,柿子的声誉也是有口皆碑的。桂山夼里,石灰质土,褐质土栽种的柿子,它不但数量多,树龄长,产量多,个头大,而且果实质量上乘,口感味美甘甜,手屈一指。你看,桂山夼,荆山夼里,满山满岗,包崖沟旁,地头地边,到处都是,整个山夼可以说是柿子的天地。

岭上又见柿子红(深秋又见柿子红)(1)

在我家的老屋后,原来也有一片柿林,后来由于村里修路架线,影响视线和安全,大都砍伐了。这不,在路南房后至今还保留了一棵。这棵古老的柿子树的树龄大约有一百五十多年了的历史了,树型又粗,又高,又直,可谓高大,伟岸,挺拔。树势生长非常旺盛,枝叶繁茂,果实累累,每年大约能收五百多斤柿子,并且从来不歇枝,连年丰产丰收。

我们村的柿子树是大老辈留下来的,有椭柿和饼柿两个品种。一色涩柿,没有甜柿。柿子树的嫁接是用软枣苗木做砧木,每年清明前后开始嫁接,劈口贴芽,很容易成活,但生长非常缓慢,多少年树本周长增加不出几公分,我家现在的这棵柿树,从我记事起,就是这么粗,60多年来,一直不见树本加粗。而我家的这棵柿子树,你说怪不怪,树本周围找不出一点接茬痕迹,连根部出的树苗都不是软枣苗,而是柿子苗。因此,村民们为了快速发展,方便起见,纷纷前来我这儿索要苗儿栽种,为的是省时省力,早日结果。

岭上又见柿子红(深秋又见柿子红)(2)

阳春三月,春雨绵绵,孕育了一冬的柿树,从冬眠中一觉醒来,贪婪地吮吸着春天的雨露甘霖,沐浴着和煦的阳光,开始萌发。从光秃秃的枝杈上逐渐地钻出了嫩嫩的芽儿和叶子,枝条一天天地长粗长长,叶腋间钻出了一个一个的豆粒般的花骨朵。花骨朵长啊,长啊!一天一个样。五月下旬,柿树开花了,它没有三月桃花那么火红,也没有四月梨花那么雪白。它不和姹紫嫣红的百花媲美,我开花,我芬芳,我自俏。花是正方体形的,像新疆维吾尔族族民头上戴的精致的小方花帽,白里透着黄润,扣在手指顶大小的小柿子上,十分精致,美观,温馨。好花不过十日红,过了八九天,花逐渐萎缩变成褐色了。柿子开始脱帽了(即谢花),谢花就露出指甲大的深绿色的小柿子,形状是方形的,扁形的中间有个黑色的小肚脐。为了使柿子树不落果,这个时期,你就要给它环剥(老人们叫騸柿子),每年如此,不可错过时机。先用手锯在树干离地面一米处绕树本一圈,割1.5厘米宽上下两锯,深到木质部和韧皮部之间,用小刀把皮转圈挖出来,切断水分,以利于着果,防止落果。柿树的管理很简单,柿叶非常厚,很少招虫,一般不用打药,为防止绑虫侵入,可用蛇皮袋捆绑在柿树的环剥下方周围,在根部用几个石头板虚掩扣上(帮虫都趴在石板下面,容易捉拿),每天清晨及时检查捉虫,防止虫子上爬危害树木及果实。

一叶知秋。春夏秋冬,四季轮回是大自然不变的规律。每当记忆中墨绿色的小柿子还在绿荫荡着秋千,逍遥自在,一天一个样悄悄地长大。绿叶悄悄泛红,秋风萧瑟,它却因此而更加美丽。一个个柿子悄然露出金黄的笑脸,似小灯笼点缀在绿树红叶之间,满树的红柿子比比挨挨,一嘟噜一嘟噜,一串一串,压弯了枝丫,饱满,小巧,红润而丰满,十分诱人。有些柿子,好像有些怕人害兽,趴在树叶下,不露庐山真面目,不急于见人成熟,人家都红到梢,红到顶了,它还是绿脸一个。树梢树顶外围的柿子,尤其是朝阳的一面的柿子,黄里透红,红中泛亮,在阳光下明暗变化,俏丽多姿,让秋天更加绚丽多姿,五彩斑斓,诠释着生命的色彩。

岭上又见柿子红(深秋又见柿子红)(3)

葡萄紫,枣儿红,柿子树上挂灯笼。秋天是柿子成熟的季节,看到那满山满坡红彤彤的柿子挂满枝头,就像节日里挂上的一排排,一个个小红灯笼,非常美观,甚是喜人。“七月核桃八月梨,九月柿子乱赶集”。快到霜降了,又到了收获柿子的季节了。收获柿子是有时间限制的,晚了容易腐烂,开口,招虫,落地,还要防止乌鸦的叼嚼。饼柿收获早,椭柿收获晚,但一定要赶在霜降前收完,否则就全软了,荭了,落了。因为霜降后,柿子脆硬,经霜一打,涩气没了,全红了,全软了,全荭了,托不住了,天天往地下落。收获柿子有专用的工具叫“夹杆”,它是用一个6米长的,手脖粗的,轻便的梧桐木做杆,用一个1.5尺长的软枣木做夹,软枣木中间用锯割一条口(前宽后窄),去除木屑,用铁丝将杆和夹绑在一起就做成了。夹柿子也是有一定的技巧的,无论是独个的,还是一嘟噜,一串串的,你只要顺着枝条,用夹杆夹住柿枝,轻轻往前一推一顶,往一边一别一扭,只听“咔吧”一声,柿子就夹下来了,一个也掉不到地上。老农们有句谚语说:“柿子要狠夹,软枣要猛打”。也就是说,这两种水果就这份贱骨头,越打越旺,越夹越壮,结得越多,个头越大,因为它们是靠来年新发的枝条枝芽结果的。你看,今年在离地不到2米的树本上发了一些绵芽,当年就结了一嘟噜一嘟噜的柿子,并且有的变异,还结了一些粑粑柿子。说到栽种柿子,管理柿子,抅柿子,漤柿子,我是最有发言权的,最有经验的,半个多世纪以来,原来老屋后的那二十多棵柿子的园林,就是我的专营管理实验场地。柿子树不用追喂,不用浇水,不用修剪,不用打药,管理简单,柿子树不抗涝,耐干旱,不可往上培土,任其无拘无束,自由自在的生长。

记得早年,母亲带领我们姊妹三人夹柿子的情景,就像发生在昨天,至今还记忆犹新,历历在目。秋末,柿子分几次收来家后,要漤出来。用一个大泥缸或大泥盆,放在炕头上,外面用网包套上,网包里面装上玉米叶子,麦管草等软草保温。锅里烧水,水温大约20度左右(当时没有温度表,靠经验估摸着水温),用盆舀温开水往缸里倒,一边倒温和水,一边兑凉水,用手试一试不烫手就可以了。这时,把柿子一个个放于缸中,及时用双手上下翻动,不使柿子受热烫熟,起泡发黑,而后盖上高粱秸扎的盖子,用麻袋,被子捂好,两天一宿,中间看情况有时要换水,涩气就没了,捞出缸就可以吃,可以卖了。

岭上又见柿子红(深秋又见柿子红)(4)

柿子漤好后是要送人的,姥姥舅母,七大姑八大姨,姐夫舅子捎连襟,所有亲戚都有份。过去,出门的柿子不用上秤称,论个数,六个柿子是“一拳”,一手抓仨,两手抓六个,正好为一拳。二十拳为“一份”,一份柿子是120个。亲戚远近多少,就一拳一拳,一份一份地数就行了。老母亲开始数了,一拳,两拳,三拳,没进学校门的母亲,数过来数过去,就是数不对,就怕这份多了,那份少了,给错了。妹妹在一旁调皮地念叨:“一磅,两磅,三磅单”。我和姐姐捂着嘴不敢笑出声,怕母亲批评,最后还是由姐姐来数。

柿子收来家后,除了送亲戚朋友外,余者再拿到市集上去卖。最后,各家各户再留下一些霜起来,用小箔和小筐平摆起来,放到门楼上,院墙上(过去没有平台),留着冬天或过年吃,老人们都说,吃了霜冻柿子可治气管炎,哮喘病,我母亲常年患气管炎哮喘,到了冬天特别重,所以每年母亲都留下一些,冬季治咳嗽。那时柿子也不值几个钱,因此,我们村家家户户冬天都存有霜冻柿子。

岭上又见柿子红(深秋又见柿子红)(5)

古人赞许柿子:“色胜金衣,甘逾玉液”。柿子色泽金黄,甘甜诱人,营养相当丰富。柿子含有大量的胡罗卜素,维生素,葡萄糖及钙,磷,铁等矿物质,享有“果中圣品”之美称。柿子还有较高的药用价值,具有清热润肺,止咳化痰,降压止血等功效。柿蒂和柿叶都可作为治病的偏方入药。另外,柿子可以加工成柿饼,柿霜等。柿子是无药害,纯天然的绿色果品,所有水果之中,只有柿子不打药。尽管营养丰富,鲜美可口,老少皆宜,但美物不可多用。庄稼人有句谚语:“桃子暖人,柿子饱人,李子树下埋死人”。柿子虽然能当饭吃,但因为它含有鞣质,果胶,与胃酸作用后,容易沉积形成柿胃石。另外,还需要提及注意的是,柿子不可空腹食用,吃柿子后不能喝酒,柿子不能与螃蟹同吃。防止腹痛,呕吐,导致中毒。

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柿树,生于贫瘠之地,长在乱石之中,不求沃土,无需肥水,默默生长,向人们索取的极少,但它向人类奉献的却很多。这就是柿树的高贵品质,这就是柿树的奉献精神。眼下正是柿子成熟的黄金季节,朋友,如果你有雅兴想吃到清甜可口,绵软醇厚的柿子,就赶快到我们的家乡来吧,我会用最好最甜的大柿子招待你们的。

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【作者简介】

孙英山,莱山区解甲庄街道,1948年7月生,解甲庄中心小学退休教师,小学高级教师,曾荣获牟平县优秀教师,莱山区先进教师荣誉称号。烟台散文学会会员,莱山区作家协会会员,在职期间在《中国教育报》,《山东教育》,《福建教育》,《小学生读写报》等报刋发表论文十几篇。九十年代前后在《农村大众》,《烟台晚报》发表过文章,自2011年先后在《烟台日报》,《烟台晚报》,《今晨6点》,《齐鲁晚报》,《今日莱山》等报刋及《胶东在线》,《胶东文化圈》,《烟台漫步》,《烟台散文微刋》平台发表文章百余篇。2015年12月在莱山区“我身边的红色故事”主题征文活动中,荣获三等奖。2016年5月在《今晨6点烟台文学圈》首届“紫林杯.茶意人生”征文大赛中荣获一等奖,2016年10月15日,在《烟台散文学会》“迎中秋,庆国庆”散文大赛中荣获三等奖。喜欢写一些乡土文字,民风民俗,趣闻轶事,民间传说,世情典故,散文等文章。

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