莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(1)

吃惯了韭菜馅儿,白菜馅儿的饺子,趁着十一假期来临换一下口味,莲藕是应季菜品,脆脆的感觉,棒棒哒!我用的是自己和面自己擀成的饺子皮,所以韧性口感会好一些!

By 忆晨思露

用料

  • 猪肉馅 600克
  • 莲藕 500克
  • 葱姜 半颗
  • 饺子皮 500克
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量
  • 红椒 1个

做法步骤

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(2)

1、剁肉末,切红椒末和葱花,放入五香粉,鸡精,一个鸡蛋,不用搅拌,另外锅中烧热适量的清油倒入肉馅儿里,为了锁住水分和激发葱香,同时加入适量盐,生抽,耗油,黄豆酱进行搅拌

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(3)

2、准备清洗后的莲藕,切成薄片,再切成碎块儿,方便成型

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(4)

3、莲藕单独放盐后再和肉馅儿合并搅拌

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(5)

4、自己和面,切成面剂子,等待擀成饺子皮

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5、擀成饺子皮

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(7)

6、包成饺子

莲藕马蹄饺子馅的做法(那一碗令人神往的莲藕猪肉饺子)(8)

7、又调了一个酱汁,热腾腾的饺子,棒棒哒!

小贴士

莲藕口感很好,但是加入食盐后,莲藕碎块儿稍微发黑,属于正常氧化。如果介意,可以稍微降低脆脆口感,用白醋焯水,拌馅儿颜色就会好看些!

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