预烘烤面包怎么烤（一分钟面包烘烤干货）

每天都是

人生的考题

simple life

2019.02.26

今天是可以查四六级成绩的日子，不知道有多少小伙伴还在象牙塔里面深造呢？

想起当年考四六级的时候，报名的时候摩拳擦掌，买各种复习资料，什么真题考题模拟题各一本，定下每天背单词复习语法的目标，结果坚持了一个星期，资料全部放枕头底，更不用提目标了。最后到了临考的前3天，各种临时抱佛脚加点通宵背单词做考题，最后拖着疲惫身躯进入考场。在看推送的你也有这种经历吗？在下方留言里说说你的考级考证经历吧！

其实人生有很多考题，每一天都是考题的一部分，做好充分准备的，才能交出满意的答卷。

烘焙也是一样，在这过程中实在有太多的意外出现了，没有充分的准备是无法做出完美的作品。在烤面包的时候，要拿捏好面包烘烤的温度，完美的面包，经过面粉打磨，发酵膨胀之后，烘烤作为最后一个制作面包的步骤，掌握的是面包的色香味是否俱全，如何烤出金黄色外表，柔软的表皮，就需要知道烘烤方式：总体来说，面包的烘烤方法有直接烘烤、烤盘烘烤、模具烘烤三大类。

1分钟味蕾干货-直接烘烤

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含义：直接烘烤指的是将面团直接放在烤箱中烘烤的方法。烘烤前将最终发酵的面团放在搁板（即烘烤石板）上，再移入烤箱中。

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适合面包种类：多为硬面包或半硬面包。

03

烘烤温度：因为此类面团几乎不含油脂，不易上色，所以采用比较高的温度，一般为200~250℃，刚开始先进行蒸汽熏蒸。

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烘烤时间：40~50g小面包烤15分钟；300~400g的中型面包烤30分钟左右；700~800g大型面包烤40分钟左右。

想知道烤盘烘烤、模具烘烤的要点，敬请期待下期的味蕾干货一分钟。

你呢，

是这辈子没故事，

想拥有一段故事；

我呢，

是故事太多，

想给故事一个结局。

——韩寒 《飞驰人生》

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原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）