怎么辨认猪肉是否合格（买到有颜色的猪肉能吃么）

来源：中国青年网

近日 有浙江海宁网友发帖询问： “买的猪皮上全是这蓝色颜料还能吃吗？”

从图片中看

一盆猪皮均已煮熟

每块上都有蓝色颜料附着

看着确实让人没了食欲

而关于能否食用的问题

其他网友们都给出了肯定的回答

“放心吃，问题不大”↓

“可以吃，但心里不太能接受”↓

究竟网友们的回答是否正确？

为什么猪皮上会出现蓝色颜料？

带着这些疑惑，记者咨询了

浙江海宁市农业农村局

农业综合行政执法队副队长姚建华

姚队长首先给出了十分肯定的回答：“可以吃。”他告诉记者，正是因为有这蓝色印记，猪肉才吃得放心。

“这是猪肉检疫合格章 ，所使用的是食品色素制成的颜料，就像平时我们吃的蛋糕都会有这种色素，对人体是无害的。”

↓猪肉检疫合格章↓

姚队长介绍，有了这个检疫合格章，猪肉才能从屠宰场流向市场销售， 一般会印在猪前腿与后腿之间的背部，宽度大约10公分，长度随猪胴体长度而定，包含了猪肉的生产日期以及代表产地的编号。

而如今随着技术发展，也出现了激光灼刻印章，利用激光束瞬时高速划过片猪肉表皮，产生局部高温物理烧灼，灼刻出清晰可辨的检疫标识信息，整个过程无任何添加物质，不会对猪肉和周边环境造成任何污染，这也使消费者吃得更放心。

↓激光灼刻印章↓

此外，姚队长还告诉记者，市场上有些猪肉还印有红色印章，这是猪肉肉品品质检验章，检验猪肉品质是否合格，其同样使用的是食品色素制成的颜料，但一般来说还是蓝色比较多见。

为啥印章洗不掉？

据了解，一般正规的猪肉检疫合格章都是难以用清水洗掉的，这是为了让被检疫合格的猪肉在流通过程中，其检疫合格的证据能够得以保存，以此方便消费者辨别，并且也是便于市场的监管。如果真的可以被轻易用清水洗掉，那么就要警惕是不是遇到了商贩使用假章的问题。

虽然正规的猪肉检疫章难以用清水洗掉，但是还是有办法进行清洗的。我们可以使用酒精来进行清洗，这样就可以洗掉印章部分，但是毫无疑问会对猪肉的口味造成影响，需要自己做出取舍。

所以当食用这一部分猪肉的时候，也不需要做特殊的处理，完全可以放心食用。如果真的是无法接受猪肉检疫合格章，那么可以直接把猪皮切掉，或者是换一块没有印章的即可。

购买猪肉必须知道两件事

可以销售的“合格猪肉”必须要有“两章两证”：

“两章”：“检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）”和“肉品品质检验验讫印章（一般为圆形）”

“两证”：“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”

猪肉在上市之前需要经过多种检验检疫，只有所有的检验检疫都合格之后，它才会拥有“两章两证”的“销售证明”，这样的猪肉才能放心购买。

综上所述

盖了“检疫合格章”的猪肉

才是合格的肉

不论章是什么颜色

盖章的部位吃下去也没问题

最重要的是认准

“两章两证”

到正规、可靠场所购买

快转给身边经常去菜场的人吧

┃来源：央视网、成都商报、大潮网、人民日报

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