清炒香菇盖菜怎么做（蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之）

蒜蓉盖菜：盖菜，蒜头佐之，鲜香增半，原来青菜也能如此下饭

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是悠久历史的“芥菜”的变种，虽然不是名贵的蔬菜，但是却很下饭——蒜蓉盖菜。

盖菜，是芥菜的变种，叶子较一般芥菜大，又有“大芥菜”的称呼。闽南的当地人将其视为长生菜，取其吃苦耐劳之意，所以有大年初一吃盖菜的习俗；而广州人喜欢拿盖菜来煲汤或做煲仔菜；潮汕人则喜欢将它腌制成咸菜，和白粥搭配食用。

盖菜是具有悠久历史的“芥菜的变种，它有着叶大，叶脉粗，叶面多皱纹的特点。盖菜虽然不名贵，但是它抗冻、耐瘠薄，易保存，所以深受人们喜爱。可以在很多地方的人没有吃过盖菜，但是只要你去过广东，福建等地，就能常见。那边的人们把盖菜称为“长生菜”。每年的大年初一，都会有在家吃盖菜的习俗。盖菜的寓意也是极好地，保佑人们吉祥长寿的意思。

盖菜，味道略微苦涩又有爽甜，以蒜蓉佐之，蒜香味能够很好地敛去盖菜的苦涩味，并以盐和鸡精简单调味，便能凸显出其鲜嫩爽脆、质嫩无渣的本来口味，吃起来简单有趣，不仅满足了食者的胃口，也愉悦了食者的心情。

用料准备

美食名称：蒜蓉盖菜

主料：盖菜300克。

辅料： 蒜5克， 盐1克， 鸡粉1克， 油20毫升。

蒜蓉盖菜的做法

1.将盖菜洗净，将盖菜梗斜切成片，用来增加切口的横截面，使其在烹饪时更加入味。

2.将盖菜叶切成大片，大蒜用刀切成碎末。

3.起锅烧油，用小火将锅烧热，然后倒入油，再调中火将油烧至五成热的时候，放入蒜末进行爆香。

4.香味出来后，把盖菜放入锅中，调大火快速的进行翻炒，翻炒至盖菜完全变塌软。

5.最后把盐和鸡粉放入锅中，继续翻炒均匀即可出锅。

一道美味又下饭的蒜蓉盖菜就做好啦，心动了吗？赶紧动手吧。

做好蒜蓉盖菜的小知识点

盖菜的醒粗而硬，不易烹调，也不易入味。它需要耐心地翻炒，才能变软。如果方便的话，可以在最后出锅前加入少量的水淀粉，这样做可以使盖菜更加美味。