家庭自制乳鸽的方法（家庭自制乳鸽的方法是什么）

主料：乳鸽1只 辅料：卤汁3勺；香芹少许；洋葱少许；蒜1瓣；盐少许；胡椒粉少许 ，我来为大家科普一下关于家庭自制乳鸽的方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

家庭自制乳鸽的方法

主料：乳鸽1只。

辅料：卤汁3勺；香芹少许；洋葱少许；蒜1瓣；盐少许；胡椒粉少许。

脆皮浆：100克水煮沸，将70克麦芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。

将鸽子洗净，可在清水中浸泡几分钟，去除血水。

取些卤汁，加入香芹、洋葱、蒜粒，盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上，中途可以拿出来多翻几个面。

烧开一锅水，将乳鸽放入水中烫一下，收紧乳鸽表皮。入水时间不要太长，3至4秒钟即可。

这时可以调制脆皮浆。100克水煮沸，将70克麦芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。

然后刷上脆皮水，放在通风处晾干。

入烤箱，180度40分钟即可。要注意观察，表皮受热不均，容易烤焦。