夏天必吃这四种蔬菜（遇到6种蔬菜别手软）

进入仲夏后天气越来越炎热，而且南北方的都多雨燥热。目前我们的农历正处于“毒五月”，日常生活中要多注意消暑解乏。夏天拼搏的打工人少吃冰棒、少喝冰水解暑，分享6种凉性蔬菜消暑，为了身体健康要记住“吃凉不吃寒”。

夏天多吃这“3瓜3菜”都是凉性蔬菜，不仅做法简单，还能帮助你缓解一天的燥热。6种家常菜价格便宜、食材简单、营养美味、喜欢的朋友可以做给家人试试看。

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多吃3瓜

黄瓜

作为夏天的应季蔬菜，它是一种凉性食物，再配合上维生素之王的辣椒，清脆消暑解乏。平时拌的黄瓜不是切成片就是切成宽条，不好入味，所以分享一种凉拌黄瓜丝的做法，黄瓜清脆且很入味。

推荐做法：黄瓜辣椒拌香菜

具体做法，大家请看我的操作。

黄瓜洗净后切成细丝；一个青辣椒去籽切成细丝；一个红椒也是切成细丝，这样配色比较好看；一小把香菜切碎。

盆里加入食盐、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻油搅拌化开调料，如果化不开可以放一点温开水，然后再放入黄瓜青红椒丝，采用颠盆的方式搅拌会更加入味，拌匀以后就可以摆盘上桌了。

丝瓜

丝瓜被称为“美人瓜”，它虽然长得清脆可人，但实际的口感绵软，用来炒豆腐最佳，豆腐经过煎制，外脆内软，吸收入丝瓜的汤汁，吃进嘴巴里满口爆浆。

推荐做法：丝瓜烧豆腐

1.准备食材：

一块老豆腐切成大小均匀的薄片；一根丝瓜削皮划开后切成段，泡在清水中；姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈；再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。

起锅烧油，油热倒入豆腐，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐会更加入味，两面煎至金黄就可以倒入控油。

锅内烧油，倒入葱、姜、蒜、干红椒爆香，加入一勺清水，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油搅拌化开调料，倒入丝瓜、豆腐、红辣椒加水煨1分半钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。

苦瓜

苦瓜是个很好的食材，我们之前的文章中也分享了很多做法，比如凉拌、炒制、做饼等，今天分享一个酥脆的新吃法，不仅大幅度的丰富了口感，而且减弱了苦味，感兴趣的朋友可以试试看。

推荐做法：咸酥苦瓜

1.准备食材：

一个苦瓜去除瓜瓤斜刀切片，放入盆中备用；一段大葱切成葱花，两颗大蒜切成蒜末，再抓几粒干辣椒一起放入盆中。

2.开始烹饪：

锅中烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开后倒入苦瓜焯水30秒即可捞出，快速冲凉后控水备用，可以保持苦瓜的口感的清脆和颜色的青翠。苦瓜控干水分，抓入一小把淀粉搅拌均匀。

起锅烧油，油五成热依次下入苦瓜，把苦瓜炸制定型以后捞出；把油温继续升高至冒青烟，再把苦瓜倒入锅中复炸一遍，炸制金黄色以后捞出控油。

锅中留底油，倒入葱和蒜末炒出香味，倒入苦瓜、食盐1克、胡椒粉1克快速翻炒均匀即可盛出食用。

多吃3菜

芹菜

芹菜全身都是宝，对于血压高的中老年人来说它就是“小帮手”，家里老人心脑血管不是很好的家庭可以经常吃一些芹菜。

推荐做法：香菇芹菜

1.准备食材：

四个香菇清洗干净以后切成香菇片；一把小芹菜清洗干净以后切成小芹菜段；大蒜切成蒜片；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；红椒一片切成红椒丝。

2.开始烹饪：

锅内烧水放入食盐2克，水开把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，然后一起倒出控水备用。

锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒出香味以后，放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克，加入少许的清水便于更好地化开调料，芹菜和香菇熟后即可出锅装盘。想要成菜好看的朋友，最后可以加入水淀粉和芝麻油翻匀即可。

生菜

生菜在日常生活中经常用来生吃或者是下火锅吃，教大家一种方便的蚝油生菜的吃法，不仅生菜青翠不变色，而且做法也十分的简单。

推荐做法：白灼生菜

1.准备食材：

两棵生菜切掉根，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用；大蒜切成末；红椒切成小粒用来配色

2.准备碗料;

碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克、生抽10克、食盐2克、少许淀粉搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，控水后的生菜摆放在盘中备用。

锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒炒香，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面美味即成。

莲菜

莲菜无论是做成甜品，用来炒菜、凉拌还是炖汤都是十分不错的食材，另外莲菜还寓意着节节高升，除了寓意好多吃莲菜对皮肤好，女性朋友可以多吃一些。

推荐做法：蒸莲菜

1.准备食材：

两节莲菜去皮切成藕丁，放入倒有白醋的清水中浸泡；姜切片、葱切成葱花备用；提前泡好的木耳撕成小块。

盆中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，加入食盐、胡椒、十三香、加入清水搅拌成酸奶质地的面糊，然后把控干水的莲菜倒入面糊中，让莲菜上都裹上面糊即可。

2，开始烹饪：

起锅烧油，油5成热时下入莲菜小火慢炸1分钟左右炸制定型捞出；油温升高至6成热时放入莲菜复炸，小火慢炸1分钟左右，炸制莲菜表面金黄捞出控油，把晾凉的莲菜摆放在扣碗中，把木耳也摆放在上面。

起锅烧油，油热倒入葱姜炒出香味，加入清水、食盐、生抽、老抽、蚝油煮开，倒入扣碗中。

起锅烧水，水开放入莲菜蒸制30分钟，时间到取出来倒出来里面的汤汁，把莲菜扣在盘里，然后把汤汁倒在莲菜上即可食用。

（第一美食编辑：曹曹）

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