正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)

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很多朋友问芝麻叶到底是一道什么菜?其实芝麻叶就是芝麻的叶子,是摘取成熟的芝麻的叶子,然后倒入大锅中,煮至叶子发黄后捞出,挤压干水分晒干即完成了,芝麻也具有自己独特的香味,不管加什么调料都不会变味。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(1)

最被大家熟知的莫过于芝麻叶酱面条了,其实芝麻叶吃法非常多,可搭配面条、可凉拌、可入汤、无论怎么做都是具有其独特的特性。

今天为大家分享一道芝麻叶豆腐汤的做法,话不多说我们开始操作。

【芝麻叶豆腐汤】

食材:干芝麻叶20克、豆腐1块、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。

做法:

1.首先我们把食材处理一下:干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝,小葱2根切成葱花,豆腐一块切成豆腐丁,花生米100克剥去红衣。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(2)

2.下面我们把芝麻叶焯水:锅内烧水,把泡发好的芝麻叶,择去老梗凉水下入,水烧开后在焯水一分钟左右捞出控干水分。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(3)

3.炒肉末:锅中烧油,放入肉沫、葱姜一起煸炒,肉沫炒至变白后,放入2克干辣椒炒出肉香味后倒出肉沫。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(4)

4.把剥去外衣的花生米,用刀背压碎盛入盆中。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(5)

5.做金汤:锅中烧油,放入10克面粉,用勺子不停的搅拌成面油,炒至起泡后倒入适量的清水,然后把炒好的肉沫、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(6)

6.调味:放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克,搅拌化开调料,淋入一勺水淀粉,汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓,

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(7)

7.出锅:汤汁收浓后,起锅装入盆中,撒上碎花生,根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了,汤汁奶白浓郁非常的不错,喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。

正宗芝麻叶豆腐汤的做法(厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法)(8)

【阿飞有话说】

1.芝麻叶本身具有轻微的苦味,焯水可以煮出芝麻叶里面的苦味,吃起来口感会好一点。

2.炒面油的时候火不能大,小火快炒炒至气泡成金黄色后即可,这样做出的汤成金黄色非常好看,家庭做怕麻烦可以省略,改用勾芡。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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