锅包豆腐最简单做法（老厨师教的锅包豆腐）

春天多给孩子做这个菜吃，比肉还好吃，不长肉，还能补钙补蛋白质

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豆腐，这个价格便宜但却营养丰富的食材，无论是怎么做都会招人喜欢。它的口感清香，营养丰富，属于补益清热的养生食品。经常食用，能补中益气、清热润燥等是，可帮助人体消化、并且还有增进食欲的功能。豆腐中所含的蛋白质为植物蛋白，营养价值与牛奶相近，特别适合那些因乳糖不耐症而不能喝牛乳的朋友。不吃的肉朋友，豆腐就是最好的替代品，它会您提供类似于肉的营养物质。

豆腐老少皆宜，在健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。因为大豆中含有大豆异黄酮，女性朋友也要多吃点，尤其是更年期的朋友更不应错过，它可有效的预防骨质疏松、乳腺癌等。

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豆腐我们日常中可以炖可以炒，涮火锅也不错，我家还经常用它做馅，炸素丸子。今天我要与大家分享一下豆腐的另一个美味的做法，它就是外脆里嫩，口感酸甜，比肉都好吃，好吃还不长肉的锅包豆腐。

锅包肉大家都吃过，这是一道有名的东北菜。锅包豆腐的料汁与锅包肉相同，但要想把豆腐做的外脆里嫩，还是需要有点技巧的，另外料汁的配比，也是锅包豆腐好吃的关键。我分享的这个做法非常容易成功和操作，这是一位老厨师教给我的，如果您也喜欢，不妨一试。

所用食材：

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豆腐350克 土豆淀粉3大勺蒜4粒 糖30克 白醋1大勺 番茄酱20克 生抽10克 盐3克

具体做法：

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1将豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，不易破碎，更适合来炸制。我把买回的豆腐又放置了一上午，豆腐里的水份基本上都渗出了，这样口感更好。

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2取3大勺淀粉放在保鲜袋中，然后放入豆腐。淀粉最好用土豆淀粉，这样炸出来才能长时间保持脆感，如果用别的淀粉，会回软，但有另一种风味，您也可以尝试一下。

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3将保鲜袋的口握紧晃动，使淀粉均匀的沾满豆腐的每一面。这个方法相当省事。

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4锅中放入适量油，烧至七成热时，将豆腐逐片放入炸制。

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5一直炸到豆腐外壳金黄酥脆，敲一下有脆响的状态即可捞出控油。如果您觉得炸豆腐费油费事，也可以放油煎，但是口感要略差一点。

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6在炸豆腐的过程中，我们可以将糖、白醋、番茄酱、生抽、盐，加入少许清水调成汁备用。糖和醋的比例您可以自已根据口味调整，但糖醋的味道一定要突出，如果不放番茄酱，那就要适当放一点淀粉，来增加酸甜粘稠的口感。

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7另起锅，或者将炸豆腐油倒出，在锅中留少许的油，加入蒜末炒香，然后倒入料汁炒至料汁起大泡变粘稠。

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8倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀，使每片豆腐都沾满料汁即可。

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9出锅享用吧！撒点葱花点缀也不错哦！您还可以在炒锅时放点胡萝卜丝搭配也不错。

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美美的享用吧！

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老厨师教的锅包豆腐，原来这样挂糊和调汁，怪不得做出来外脆里嫩