蛋奶布丁塔做法：迷倒全家的红薯布丁塔

这份网红甜品最大的特色就是如布丁般DuangDuang的质感。 和常见的塔一样，布丁塔由塔底、塔馅和装饰层三部分组成。 但经过层层递进的改良，它变得低脂养生了起来。 集合杯子蛋糕的美貌，红枣燕麦的养生，红薯布丁的丝滑于一身，简直是好吃不胖的典范！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #红枣核桃塔皮
• 去壳红枣 120g
• 巴旦木/山核桃 40g
• 燕麦 50g
• #红薯泥
• 去皮红薯 400g
• 牛奶/燕麦奶 40g
• 玉米淀粉 20g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖/0卡糖 30-40g(可选)
• #装饰
• 打发淡奶油/希腊酸奶 适量
• 椰蓉粒/杏仁片 适量

做法步骤

1、红枣提前30分钟用热水泡软，捞起沥干水分

2、红枣去核

3、研磨机倒入120g泡软的红枣、40g核桃/巴旦木、40g燕麦搅打成团，取出可以轻松捏成团 *没有研磨机/搅拌机，可以用刀剁碎材料，再拌成团 如果偏干，适量添加少许红枣；偏湿，适量添加少许燕麦

4、打好的红枣泥分成30g小团（7等份），揉圆按压进纸杯，用手指沿着边缘轻轻按压塑形

5、捏好的塔皮送入空气炸锅，160度烤10分钟，取出待用 如果使用烤箱，送入预热好的烤箱中层，170度烤15分钟

6、红薯去皮切小块，放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子

7、搅拌机倒入蒸好的红薯、40g牛奶/燕麦奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋，搅打均匀 不考虑低脂的话，可以再加入30-40g细砂糖，或者使用0卡糖

8、取出烤好塔皮，倒入9分满的红薯泥，送入空气炸锅150-160度烤30分钟，取出后晾凉 如果使用烤箱，送入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟 红薯泥也可以替换成南瓜泥、芋泥

9、表面可以挤上浓稠酸奶或打发奶油，撒上少许烤箱的椰蓉粒或杏仁片装饰

小贴士

这款布丁塔，放冰箱冷藏可以保存2-3天。 如果是提前准备，建议在食用当天再挤上奶油/酸奶装饰，便于保存，口感也会更

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