酥烩牛肚（好清秀的烩肚条）

作为嗜辣的重庆土著，平日里基本上都是泡在小面、火锅、江湖菜这些重麻辣重油脂饮食中的，早已将它们融入血液和生命中。那些偏清淡的川菜吃得并不太多，只有在很正式地宴请宾客才会选川粤鲁淮扬融合中餐厅。

年轻的时候喜欢热闹，所以选的往往以火锅、串串、江湖菜大排档为主；后来随着年纪增长，就越来越好静了，慢慢的也就习惯选有些格调的中餐厅了。这次请朋友吃饭点了道烩肚条，虽然都是重庆人，满桌麻辣也还是要那么几道清淡的菜。

从小就爱吃白油肚条，以为这道菜会跟白油肚条差不多，不过菜一上桌就被惊艳到了。食材极为丰富，有荤有素，荤菜有肚条、酥肉和火腿肠，素菜有豆果和莴笋头，颜色丰富，色泽靓丽，视觉和嗅觉都足够吸引人和刺激食欲。

典型的咸鲜味，完全无辣，肚条有嚼劲又不至于嚼不动，火候掌握得挺好；酥肉里瘦肉偏多，外软里硬很有层次感，味道香浓；莴笋头脆嫩鲜美，爽口淡雅；豆果吸收了汤汁的香浓，软细香滑。大家对这道菜都赞不绝口，盛赞其为满桌饭菜最美味的菜品，让这次请客锦上添花啊！

#吃在重庆# #吃在中国#