长江白鲟美味（快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味）

深藏在昆明文化巷38号的鲟滇源餐厅，让人意想不到的是在这僻静的小巷子里却潜藏着一种美味——中华鲟，在一间全透明的厨房里，厨师从杀鱼到剖腹到制作加工及烹调过程全公开，又让你品尝到中华鲟鱼肉、鱼肠、龙筋（鱼筋）、鱼胶等用来与党参、竹荪煲汤、烧烤、生吃等美味，高汤鲜美无比，烧烤脆嫰香甜，小火锅满足你重口味等，再加上帅气十足朝鲜族老板吹拉弹唱的表演，不仅让你吃得舒服，还让你感受到中外文化交流的氛围，出来时心里也是美滋滋的。

据了解，开这家餐厅姓朴的老板是一位朝鲜族人，搞艺术出身的他，吹拉弹唱样样精通，所以，在他的餐厅里，食客们一面用餐，一面可以享受美食，无不美哉乐哉！起先，他将韩国料理带到云南来，也是在文化巷开了思里郞韩国料理餐厅，为了创新，他将其改造装修后，最近他在原址开起了鲟滇源餐厅，做起了中华鲟美味佳肴。

为何要将韩国料理转做中华鲟美味餐厅？餐厅老板朴总回答记者提问时说，是因为在云南做了那么多年的韩国料理，现在感觉人们对韩国料理已经不像前几年那么让人感到新鲜了，通过了解得知，中华鲟全身都是宝，通常人们都感到很新鲜、刺激，却大多数人没有吃过，特别是居住在内地的中国人，尤其是云南人，一定会对中华鲟美味感兴趣的，再加上目前中华鲟的养殖技术已经达到了顶端，大量上市后，价格就比原来降低了很多，许多市民都吃得起了，居于以上认识和想法，就开起了鲟滇源中华鲟美味餐厅。

他还说，从目前人们的消费理念来看，随着人们生活水平的提高，已经不是只满足于吃饱喝足了，而是要吃出营养吃出文化来，民族特色餐饮文化再加上艺术氛围，就成了该餐厅的主要经营特色，相信它一定会受到消费者欢迎的。当然，这里除了享受中华鲟美味而外，还有老昆明煮花生、卤鸡、卤猪脚、生煎三黄鸡、红油乌鸡脚、油淋干巴、石锅酱肉脑花、滇西烤五花肉、烤梅花肉、鸡丝凉米线等传统滇菜等你品尝。食客们可以边吃边欣赏音乐，定然美不胜收。

【新闻链接】中华鲟全身都是宝

中华鲟（脂肪含有12.5%的“DNA”和“EPA”亦称脑黄金）鱼油中含有高度不饱和脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等具有明显的作用，对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果。 鲟鱼为高蛋白多脂肪性鱼类，软骨具有抗癌作用，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鲨鱼软骨的15-20倍，体内含有可以测定的17种常见氨基酸。鲟肝主治疮（勿以盐食）肝脏中蛋白质含量为10.31%-16.26%，脂肪为16.63%-27.58%，鲟鱼含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和结页氨酸，而人体缺少其中之一，就会造成代谢紊乱。鲟龙鱼片：长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润，肌肤富有弹性，消除“痘痘”；鲟鱼的鳃可清热解毒，长期食用鲟鱼课增强人体的免疫力。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称花胶，鱼胶与燕窝、鱼翅齐名是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，新鲜鲟鱼胶更为珍贵，鲟鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠道出血和神经衰弱等均有显著疗效。龙筋取自7年以上鲟鱼脊骨，富含抗癌因子《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值。鲟鱼筋、松茸菌、鹅肝被营养学家列为本世纪三大滋补珍品。食用龙筋有补血益气，强肾开胃，清热解毒，滋阴养颜，明目清心，润燥理肺的功效，对于防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。鲟鱼籽中蛋白质含量为24.90%-29.7%，脂肪为18.06%-24%含有可以测定的17种常见氨基酸，当人体蛋白质供应不足时儿童易引起发育迟缓，成人体重减轻易疲劳，对传染病抵抗力下降，病后体能恢复缓慢。中华鲟：鲟鱼（学名Acipenser sturioLinnaeus）鲟鱼是最古老的鱼类,有两亿多年的历史，是水中的活化石，药用价值高，从里到外全身都是宝，全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪高蛋白的鱼类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omeaga-3不饱和脂肪酸和造血纤维素-叶酸，鱼肉鱼皮富含丰富的胶原蛋白和多种不饱和脂肪酸，鱼胶可与燕窝媲美，长期食用对恶性肿瘤和神经衰弱有显著疗效。

主编：安远洪