荸荠的最好吃法（荸荠水果做成全家福）

两个孩子都放寒假了，吵着要吃奶奶以前常给他们做的菜【全家福】，全家福是用水果荸荠和肉泥做成肉丸汤打底，搭配蛋卷、火腿、青菜等8种食材，做成的鲜汤。 每一口汤都好鲜，不知道你们吃过这道菜没有呢？

By 湘野红姐

用料

• 荸荠 200g
• 肉泥 200g
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 2勺
• 盐 2勺
• 生抽 3勺
• 食用油 2勺
• 葱花 4勺
• 鲜虾 5只
• 蛋卷 5个
• 小青菜 1把
• 火腿 2根
• 木耳 1把
• 鹌鹑蛋 20个
• 牛肉片 10片

做法步骤

1、新鲜荸荠，去蒂，去皮

2、削皮了的荸荠，剁成泥，和肉泥、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、油，一起拌匀

3、腌20分钟

4、20分钟到，起锅，下肉丸

5、炸至金黄，捞出

6、准备下其余7种食材，依次为鲜虾、蛋卷、小青菜、火腿、木耳、鹌鹑蛋和牛肉片

7、起砂锅，加开水，先加荤菜，焖煮10分钟

8、后下小青菜和木耳

9、加盐和胡椒粉调味，继续煮1分钟

10、每一口汤都好鲜

11、这个全家福过年的时候吃，代表年年有福，日常吃的话，就是常吃有福。家里有老人和小孩的，一定要试一试哦

荸荠的营养功效

荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。

1.促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2.降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.降压防病

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

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