烧鸭制作全过程（烧鸭）

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烧鸭制作全过程

准备好主角半片鸭，最好用清水泡上个一两个小时，把血水泡净，这样能去掉腥味儿。 主料配料都改好刀。 锅烧热放一点油，把冰糖放进去，要是单晶冰糖的话放四五个就可以了。 炒到焦糖程度，比熬糖色稍微轻一点，主要是有点味儿别有苦味儿。 把鸭肉放进去，翻炒个三四分钟，把鸭油炒出来。 把所有配料放进去，继续翻炒，然后放一点红酒。 炒到变色后放一点儿盐，然后加开水盖锅盖闷煮五六分钟。 闷煮后收汁，到这个程度。 然后把青椒块加进去。炒到青椒软了为止然后撒点黑胡椒粉。 出锅装盘就可以了。 炒,咸,香,