榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)

榴莲绝对是水果界的毒药,多少人因为吃了它,从此踏上“不归路”——吃得越来越高端、品种越换越花哨、钱也花的越来越多……

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(1)

人们对它的态度极易两极化,喜欢的人欲罢不能,不喜欢的人避而远之,今天就来探索这颗魔力果——榴莲。

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(2)

首先我们一起来了解榴莲的品种,市面上常见的有以下几种:

金枕头

金枕头榴莲产自泰国,泰语“金枕”的发音为“蒙通”,“蒙”是“枕头”的意思,“通”是“金色”的意思,翻译过来就叫“金枕头”。

金枕头果壳金黄,尾部有尖,果皮的刺较大,果肉颜色较浅,多为奶白色。相比其他品种,优点是出肉率较高,核小肉多,缺点是果肉味道较淡,纤维稍粗。

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(3)

金枕头榴莲口味最佳的月份在每年的4月~5月,此时的产量最大价格最低,市场价格约为18元/斤

青尼

青尼榴莲产自泰国,体型稍长,尾部没有尖,刺比较宽。

成熟的青尼榴莲果皮是青色,果肉颜色较黄,肉质细腻纤维少,口感像奶油一样绵软,气味比金枕头榴莲更加浓郁,但核较大。

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(4)

青尼榴莲口味最佳的月份在每年的3月~4月,市场价格约为19元/斤。

黑刺

黑刺榴莲是世界上最顶级的榴莲,产自马来西亚、印度尼西亚、文莱。

黑刺榴莲尾部有个五角星,五角星中间有个黑刺,因此取名叫黑刺

果肉嫩滑细腻,入口即化,没有一丝纤维,口味层次丰富,初尝香甜,后味又像酒一样浓烈,吃一口就上瘾

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(5)

极佳的口感和稀少的产量,在产地都不容易吃到,因此非常名贵。

如能有幸买到,价格约为200元/斤

甲仑

产自泰国,果形较圆,尾部凹陷,刺多且小,皮较青。果肉颜色金黄,口感香甜、后味发苦,核较大,出肉率一般

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(6)

甲仑榴莲口味最佳的月份在每年的2月~3月,市场价格约为30元/斤。

托曼尼

产自泰国,也被称作泰国“猫山王”,口感浓郁、榴莲味很足,和猫山王口味有的一拼。但外皮厚、果核较大,性价比不高,比较鸡肋。

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托曼尼榴莲口味最佳的月份在每年的3月~5月,市场价格约为23元/斤。

苏丹王

产自马来西亚,产量较高、体积较大、果皮刺细长而密集,果核也大,果肉颜色偏白、口感清甜,有的能吃出淡淡的一股桂花香,吃多了不容易发腻,果核适合煲鸡汤。

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市场价格约为23元/斤。

猫山王

是马来西亚的特有品种,是本国的国宝级榴莲。

榴莲界一直流传这么一句话,“世界上只有两种榴莲,一种是猫山王,一种是其他榴莲。”

猫山王最明显的特征是灰色果皮,底部有个明显的“五角星”。

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吃起来口感绵密有浓郁的果香味,吃完口齿留香。

当年,澳门赌王何鸿燊曾派私人飞机运回了100颗猫山王,送给李嘉诚和政要大亨,足以可见猫山王的魅力。

市场价格约为100元/斤。

干尧

干尧榴莲又被叫作小“猫山王”,产自越南,泰国有少量种植。

果形很圆,并带有一个很长的柄,泰语“长柄”翻译过来就叫“干尧”。整体像一个流星锤,刺又短又尖,果肉金黄、甜香绵密、层次丰富,出肉率尚可

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是泰国的贵族榴莲,市场价格约为40元/斤。

了解了这么多榴莲品种和口味,相信你已经找到了最适合自己的那一款。

榴莲的采摘方式有两种方式:泰国产地习惯在榴莲成熟前摘下后期催熟,这种状态下的榴莲一旦催熟不当,容易出现死包。马来西亚产地推崇“树上熟”,一般等待榴莲瓜熟蒂落时从树下捡起直接吃,如需运输或长期储存,则第一时间液氮冷冻

了解了榴莲的品种,还要学会挑榴莲,有很多朋友们栽到了挑榴莲上,觉得买榴莲就像赌石,到手好坏全凭运气。

挑榴莲的秘诀如下:

1、看果形

果形浑圆、周正的榴莲出肉率也高,相反,外形歪歪扭扭、尾部较尖的,容易出现空包。

2、闻气味

如果没有榴莲独特的香味,再好的果形也没用,容易出现“死包”(果肉发白、很硬、捂不熟、没有食用价值)。

3、观察刺

榴莲果皮的刺越小而密的,果皮厚;刺越大而宽的,果皮薄,出肉率也高。

4、听声音

晃动榴莲,如果听到里面有果肉摇晃的声音,说明已经成熟了,果肉和果壳已经分离。

榴莲除了鲜食、制成榴莲干,还有不少美食家开发出了更多精彩的食用方法,包括:榴莲千层饼、榴莲冰淇淋、榴莲酥、榴莲布丁、榴莲班戟、榴莲曲奇……

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(11)

今天我们分享一款名字非常特别的榴莲甜品做法,那就是——榴莲雪媚娘!

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准备原料:

外皮:

30g糯米粉、9g玉米淀粉、50g全脂牛奶、15g白砂糖、10g黄油

馅料:

120g淡奶油、10g白砂糖、适量榴莲肉

另外再准备适量糯米粉炒成熟粉备用。

制作方法

1、将外皮所需要的粉、糖、奶倒入碗中充分搅拌均匀。

2、盖保鲜膜上锅蒸20分钟,保鲜膜表面戳几个小洞,利于散热。

3、趁热倒入黄油,放凉后戴一次性手套揉均匀。

4、打发馅料要用的淡奶油,分三次加糖,至浓稠即可。

5、案板上撒些熟糯米粉防止粘连。

6、将揉好的糯米皮切成6份,擀成薄饼,加入一层奶油再加一勺榴莲肉,最后再放一层奶油。

7、在纸托中撒少许糯米粉,放入包好的雪媚娘就大功告成啦!

榴莲的水果介绍(每天认识一种水果)(13)

浓烈的榴莲和温柔的奶油味道完美融合,是一款兼具美味和美貌的网红甜品。

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