中老年早餐吃什么好比较有营养的(早餐少吃面条和稀饭)

#秋日生活打卡季#

“民以食为天,食以安为先”,随着生活水平的不断提高,人们不仅注重美食的口味,更加重视饮食的健康性,所以,吃东西时要讲究营养均衡,这样才能保证补充身体所需的各种营养物质。

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这6大“健康食品”公布,除了鸡蛋,还有哪些食物对人体是健康的,可以经常吃,下面,一起看看吧!

1.西蓝花

西蓝花有“蔬菜之王”的美誉,可想而知,营养价值非常高,富含胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、维生素等,具有补肾益精、美白、抗衰老、降低血糖的作用。

推荐做法:【肉片西蓝花】

1.准备木耳一小把,放入清水中泡发。五花肉一块,切成均匀的薄片。西兰花一朵,切成小块,放入清水中洗干净。再切点葱花、蒜末、红椒片备用。

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3.锅中水烧开以后,加入一勺食盐入底味,能使西兰花颜色更加翠绿,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来过一下凉水,以免西兰花回软,吃着不够清脆。

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4.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中,煸炒出里面的肥油,肉片炒白炒香以后,放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒,炒出葱香味,倒入一勺清水。水烧开以后放入西兰花。

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5.加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,这道简单家常的肉片西兰花就做好了。

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2.红薯

红薯是一种常见的粗粮,秋天正是红薯上市的季节,可以适当地吃些。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸等,有增加饱腹感、润肠通便、化痰降脂的作用。

推荐做法:【红薯凉糕】

1.准备两个板栗红薯,削去外皮后切成薄片,把切好的红薯片放入上大气的蒸锅中,大火蒸15分钟即可。把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中,一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

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2.把红薯汁分别倒在两个盆中,一个盆中倒入500毫升,加入100克白糖,搅拌均匀,白糖的量可以根据自己的口感加;另外一个盆中也倒入500毫升,分次加入100克淀粉,调成没有疙瘩的红薯糊,这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

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3.把加白糖的红薯汁倒入锅中,先开大火烧开让白糖全部融化,转小火一边搅拌一边倒入红薯糊,让两者均匀融合,全程小火熬制不停地搅拌以免糊底,直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

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4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面,轻轻地震动几下排出里面的空气,把红薯糊表面摊平,常温放凉后定型即可。

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5.全部定型以后取出来,切的时候在刀上抹点清水防止粘刀,大小可以随心而定,吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱,更加美味,这道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。

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3.豆腐

豆腐口感松软,含有丰富的钙元素,中老年适当的吃些,能够很好的为身体补钙,有助于预防骨质疏松、对腿脚通也有一定的作用

推荐做法:【煎豆腐】

1.准备嫩豆腐一块,切成均匀的小块。碗中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉增加蛋液的韧性,用筷子搅拌均匀,把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆,让蛋液裹满豆腐,这样煎的时候不易碎。再切点蒜末备用。

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2.准备一个小盆,放入半勺清水,加入生抽10克,蚝油5克,一勺白糖提鲜,搅拌均匀备用。

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3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,保持小火慢煎,一面煎定型以后,翻过来再煎另一面,不停地摇晃锅让豆腐均匀受热,大约煎制5分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

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4.锅内再烧油,倒入蒜末翻炒出蒜味,加入辣椒酱一勺炒散、炒出红油,再倒入碗料,把料汁烧开。倒入煎好的豆腐,转小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味,最后勾入一点水淀粉,让汤汁更好地吸附在豆腐上面,再撒上葱花,这道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。

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4.鱼肉

经常吃鱼肉有助于降低胆固醇,鱼肉含有丰富的氨基酸和蛋白质元素,而且易于人体吸收,中老年人吃可以提高免疫力,孩子吃可以促进生长发育

推荐做法:【鱼头汤】

1.准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃;嫩豆腐一块切成豆腐片,生姜切成片,小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋备用。

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2.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,轻轻地摇晃锅,一面煎好以后翻过来煎另一面,蛋液全部定型以后倒出了控油。

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3.锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,经常摇晃锅勤翻面,让鱼头均匀受热,鱼头提前煎制既能去除腥味,又能补充一部分油脂,使炖出来的汤更加浓郁。

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4.鱼头煎至两面金黄时,往里面倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的胶原蛋白,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖开大火炖煮10分钟,一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键。

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5.10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,然后加入食盐3克、胡椒粉2克淋入一点芝麻香油,撒上葱花,这道鲜香美味的鱼头汤就做好了。

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5.海带

海带是常见的蔬菜和海产品,含有丰富的钾、碘等元素,能够消除水肿,同时含有蛋白质和不饱和脂肪酸,有预防高血压的作用。

推荐做法:【养颜瘦身汤】

1.准备香菇几朵,把根部切掉,打上十字花刀;海带结一把,清洗干净放入盆中;枸杞一把,加入适量的清水浸泡;嫩豆腐一块,切成均匀的厚片;瘦肉一小块,切成均匀的薄片,放入清水中浸泡出血水;再切点姜片备用。

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2.锅中加入适量清水,冷水倒入香菇和海带结,大火把水烧开,焯水1分钟左右,倒出用清水冲洗,冷却备用,清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

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3.锅内再烧水,放入切好的姜片,加入食盐2克、胡椒粉1克入底味,大火把水烧开,倒入香菇、海带结、豆腐片,开大火煮出豆腐中的杂质,用勺子打去浮沫,把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中,盖上锅盖,保持开小火慢炖15分钟。

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4.15分钟以后放入肉片、枸杞,盖上锅盖,继续炖10分钟。10分钟以后,食材都已经炖熟充分入味,盛放在汤盆中,滴上少许香油就能食用了,这道清淡养胃的养颜瘦身汤就做好了。

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6.鸡蛋

鸡蛋是我们每天必吃的食物,营养丰富,含有蛋白质、维他命、铁等,具有益脑益智、保护肝脏、防衰老的作用。

推荐做法:【鸡蛋羹】

1.碗中打入三个鸡蛋,加入一勺食盐入底味,用筷子快速搅散,鸡蛋最好顺着一个方向搅动,加入少量的温开水,继续搅拌,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来,用小勺子把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。

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2.锅内烧水,放上篦子,把鸡蛋液倒入一个小盆里,蒙上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小眼,保持鸡蛋羹表面的光滑平整,水烧开后把蛋液放上篦子,开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了,把鸡蛋放在篦子上面,蒸8分钟左右。

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3.8分钟以后拿出鸡蛋羹,揭开保鲜膜,浇上生抽适量,倒入香油,撒上葱花作为点缀,这道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。

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(夏天)

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