豆腐和韭菜的搭配（韭菜搭配豆腐这样做）

最近的天气很奇怪，明明都已经立了秋，可是天气还是那么的热。别说中午的太阳了，早上的太阳就已经艳阳高照了。气温逐步升高，丝毫没有想要降温的意思。闷热的天气使得大家的食欲越来越低，对一些大鱼大肉失去了兴趣，甚至连饭都不太想吃了。俗话说得好"人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。"不吃饭也会伤胃，不利于身体健康。今天就交给大家一道清淡的开胃小炒菜——韭菜烧豆腐。

韭菜烧豆腐是一道常见的家常菜，豆腐的醇厚豆香与韭菜所具有的独特辛辣香气搭配起来，两者的完美中和成为了一道一周三次也吃不腻的家庭小炒。它不仅味道上搭配完美，韭菜和豆腐的完美配合铸就了这道菜丰富的营养价值。

营养价值：

一：行气理血。韭菜特有的辛辣气味具有活血散瘀、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、吐血、反胃等症状。

二：通便润肠。韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，可以促进胃肠蠕动，对便秘具有很好的治疗效果，除此之外还可以预防肠癌。

三：豆腐含有极高的营养，含有多种营养物质，具有补中益气、生津止渴、帮助消化、增进食欲的作用。

四：豆腐中含有许多抑癌的有效成分，可以预防和抵制癌症。

都看到这了，那咱们一起来看看这道菜是怎么做的吧！

准备食材：

主料：韭菜100克、豆腐200克、小米辣两个、大蒜两瓣、鸡蛋1个

辅料：盐2克、白糖2克、适量的食用油、生抽15克

烹饪步骤：

第一步：首先将豆腐切成厚片，韭菜切成长段。

第二步：往锅中倒入适量的清水，将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐，再将豆腐放入锅中，焯水两分钟，然后将其捞出来，控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。

第三步：往锅中倒入适量的食用油，等油温略微升高后，将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出，放在盘中备用。

第四步：往锅中倒入适量的食用油，将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中，将其煸出香味。然后往锅中下煎好的豆腐，再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽，接着将其翻炒均匀，最后加入韭菜，略微翻炒后即可出锅。

温馨小贴士：

一：豆腐在焯水的过程中，要往锅中加入一勺的盐可以去除豆腥味，避免炒出的成品菜中出现异味。

二：最后炒菜的时候，韭菜最后一个放，并且不宜炒的时间过长，否则会出水，影响口感。

这道韭菜烧豆腐里豆腐绵厚和韭菜的辛辣完美融合，成就了这道美食。操作简单只需四个步骤就可以完成这道家常小炒，想要学的朋友们快去厨房里撸起袖子做起来吧！