涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)

吃火锅时,你喜欢涮茼蒿吗? 单选

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不知道是什么东东

茼蒿,这种绿色蔬菜,在我们老家河北,常有种植,俗称“蒿子秆”,常被用来涮火锅或者凉拌菜食用。尤其是吃火锅时,总会见到它,那么为啥涮火锅时喜欢搭配茼蒿呢?

涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)(1)

研究表明,主要原因有以下几点:1、茼蒿有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。2、火锅中加入茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢,对营养的摄取有益。3.绿色蔬菜,可以缓解油腻。

涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)(2)

茼蒿的外观很像蒿子,我们都知道蒿子是种中药,那么吃火锅的茼蒿是不是也是一味儿中药呢?

翻阅古籍,还真发现它的确是味儿药食同源的本草,文献记载:

《备急千金要方》说它:“安心气,养脾胃,消痰饮。”

《滇南本草》说它:“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”

《得配本草》说它:“利肠胃,通血脉,除隔中臭气。"

涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)(3)

茼蒿,为菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。中国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初,茎叶肥嫩时采取,洗净鲜用。味辛、甘,性平(生用偏凉)。

其功效为:化痰止咳,清利头目,和中健胃,利小便。

涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)(4)

茼蒿又称"皇帝菜"

在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有"天然保健品,植物营养素"之美称。

涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)(5)

其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。

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关于茼蒿,还有一段历史传说:杜甫一生流离颠沛,疾病相袭,他在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着,于是在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。

涮菜用的茼蒿还能怎么吃(吃火锅经常涮的茼蒿)(7)

为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为"杜甫菜"。

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