涮菜用的茼蒿还能怎么吃（吃火锅经常涮的茼蒿）
吃火锅时，你喜欢涮茼蒿吗？ 单选
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不知道是什么东东
茼蒿，这种绿色蔬菜，在我们老家河北，常有种植，俗称“蒿子秆”，常被用来涮火锅或者凉拌菜食用。尤其是吃火锅时，总会见到它，那么为啥涮火锅时喜欢搭配茼蒿呢？
研究表明，主要原因有以下几点：1、茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。2、火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。3.绿色蔬菜，可以缓解油腻。
茼蒿的外观很像蒿子，我们都知道蒿子是种中药，那么吃火锅的茼蒿是不是也是一味儿中药呢？
翻阅古籍，还真发现它的确是味儿药食同源的本草，文献记载：
《备急千金要方》说它：“安心气，养脾胃，消痰饮。”
《滇南本草》说它：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”
《得配本草》说它：“利肠胃，通血脉，除隔中臭气。"
茼蒿，为菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。中国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取，洗净鲜用。味辛、甘，性平(生用偏凉)。
其功效为：化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。
茼蒿又称"皇帝菜"
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有"天然保健品，植物营养素"之美称。
其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
关于茼蒿，还有一段历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。
为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为"杜甫菜"。
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