云南地区野生鸡枞菌价格（我在广州买到云南菌王）

我竟然在广州买到了云南菌王“鸡枞”！只需要12元，就能买到150克，感觉自己赚到了。

可吃下去之后，发现口感不太对。在云南的家人告诉我，你肯定被骗了！

鸡枞的价值

冒头

鸡枞菌特别稀有，白蚁筑巢培养了菌体，形成了一个生态系统。到夏天雨季时，鸡枞菌就会悄悄冒头。

雨后冒头

丛林里的鸡枞

其他菌类共生的对象是植物，只有鸡枞菌共生的对象是白蚁。

鸡枞和白蚁共生

这也是一个很神奇的自然现象。人工培育技术很难，专家们也在努力突破之中。

鸡枞和人们有个约定：在同一个地方等你！

一窝鸡枞今年被发现了，第二年在相同的地方还能找到它。

如果白蚁巢被破坏了，那这个约定就失效了。

鸡枞营养价值很高，其色泽像是鸡肉，味道鲜香如鸡肉，山民们就给它起了“”鸡枞”这个名字。

鸡枞鸡汤

因为鸡枞菌的稀有，又受当地人的喜爱，是大自然馈赠的礼品，人称“菌王”。

鸡枞大事

云南雨量充沛，多为高原地形，植被覆盖广，特别适合鸡枞的生长。即便如此，鸡枞菌也一年只出一次。

森林里有鸡枞

我老家云南临沧，也是鸡枞菌的生长地。一到夏季，农民们翻山越岭找鸡枞，纯靠人工寻找。

人力成本加上稀少，市场价不低。就算价格高，一到市场上，就会被抢购一空。

老天赐予的山珍，稀有量不多，基本只够当地消耗，更不要说还能供应到外地。

价格去到50-100元一斤左右，对于当地人来说一点都不过分。

小时候一到鸡枞菌出的季节，家里有一项重要的活动就是，炸油鸡枞！

去到农村镇上买个几十斤新鲜的鸡枞回家。然后就是全家动员，开始清洗鸡枞。

买鸡枞

清洗时不能太用力，用树叶或者牙刷轻轻擦去土壤。再撕成一丝丝晾干备用。

撕开

花骨朵最鲜嫩，也最贵，通常我们用来清炒或者炖鸡汤，十分美味。

开散一点的鸡枞，以及剩下大部分的鸡枞就用来油炸。

几十斤的鸡枞要用上大铁锅，倒入大桶油，油开后，加上新鲜的花椒、小米椒和鸡枞一起炸。

鸡枞断生后，撤掉多余的柴，换小火再炸个把小时，期间要不停翻动，以免糊锅。

整个油炸的过程，十里飘香一点也不夸张！

因为鸡枞一年只出一次，祖祖辈辈的人就学会了这种烹饪方式来留住鸡枞的味道。

炸好的鸡枞

油鸡枞可以拌面、拌凉菜、拌米饭，十分可口。

伴米线

伴饭

每到夏天我都会收到家里寄来的油鸡枞。身在广州的我，吃不到新鲜鸡枞，只能吃上一口油鸡枞，慰藉乡愁！

我竟然买到新鲜鸡枞？

新鲜的鸡枞在当地就已经被销售一空，在外地，真的很难买到新鲜的。

偶然的机会，我在买菜平台上看到“黑皮鸡枞”，眼睛都亮了！一看价格，12元150克，火速下单！

平台上的“鸡枞”

买回来的菌还是花骨朵，小小个，乍一看，形似是鸡枞，只是细细观察觉得还是有些出入。我知道花骨朵的鸡枞，市场价更高。

真的鸡枞

清炒了一盘，我尝了一下，能吃，只是口感和鸡枞差别挺大的。这款菌类的口感有点黏糊糊的，不似鸡枞的清爽，也没有鸡枞的清香。

网上超市买的鸡枞

我马上发照片给云南的家人，他们说：“这肯定是人工菌，不可能是鸡枞，骗你们大城市人呢。”

我仔细对比了一下真的鸡枞菌的图片，真的是有差异。

我查了一下这款菌类的原产地，竟然是山东！妥妥的，我就相信了家人说是人工菌的说法。

只是，我不太清楚，为什么要顶着“黑皮鸡枞”的标题呢。也许，厂家是克服了人工种植的技术，只是样子长得不太像吧!

结语

在外游子对家乡的美味，真的是不会随着年岁增大而消散，只会越来越深。

虽然经历了小小的插曲，但也不影响对家乡山珍的思念。

小时候不明白，家人为何大费周章准备“鸡枞宴”，如今在外漂泊，才明白家人是想用美食唤一桌家庭融合。

想念家乡味道，不如说想念那么家的温暖。

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