牛蛙的清爽做法（牛蛙这做法太下饭了）

第一次吃牛蛙是在饭店，当时也不知道是什么菜，只是觉得肉质很嫩，而且很鲜美，问过后才知道那是牛蛙，因为那时候菜场上好像没有见有卖的，原来，牛蛙是个外来物种，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙不仅叫声和牛相似，营养也丰富，含有丰富的优质蛋白，是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，肉质细嫩，有补气补虚，清热解毒的功效，也是百姓餐桌上出现比较多的菜。

牛蛙的吃法有很多，煲，炒，煮，炖，都可以，但我们家最喜欢的做法之一就是用咖喱来炒，再加上些毛豆籽，特别鲜美，现在正是毛豆上市的季节，用毛豆，加上扁尖笋和青椒和牛蛙一起炒着吃，特别鲜美，毛豆籽和扁尖笋都有提鲜的作用，加上咖喱浓郁的香味，真的特别好吃，每次我们家做这道菜，总是一扫而光，嫌不够吃，如果你也喜欢吃牛蛙的话一定要试试这种做法，肯定也会喜欢上的，一起来看看具体的做法吧！

【咖喱牛蛙】

材料：牛蛙2个，毛豆100克，扁尖笋20克，青椒2个，油咖喱1勺，盐适量，料酒适量，老姜1小块，油适量

做法：1、买回来的牛蛙处理干净，把里面的筋膜去掉，清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料，青椒去籽清洗干净后切成丝，毛豆剥去豆荚清洗干净，扁尖笋提前泡发好，撕成小条后切成小段。

3、锅中倒入适量油，先把毛豆籽放入锅中煸炒至表皮起皱，变色后盛出。

4、青椒也先煸炒一下后盛出。

5、另取油锅，油温7成热时，放入切成小块的牛蛙煸炒。

6、煸炒至牛蛙变色后加入适量料酒去腥，翻炒炒匀。

7、然后分别加入盐炒匀，再加入油咖喱炒匀。

8、炒匀后加入适量热水，把毛豆籽和扁尖笋一起放入锅中。

9、煮5分钟后加入炒过的青椒一起翻拌均匀，再煮1分钟即可熄火。

10、鲜美嫩滑，入味又好吃的咖喱牛蛙就可以吃上了。

【小贴士】：

1、牛蛙是请店家帮忙杀好的，皮没要。牛蛙的皮是可以吃的，但牛蛙皮表面比较粗糙，容易滋生寄生虫，处理不当的话会引起一些疾病，为了安全起见还是建议不要吃。

2、牛蛙不要贪图肉嫩，一定要煮透后再吃。

感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者@心在乌云上2013，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！

,