酱大骨在家制作（艺食饭堂寒冬煮个满屋飘香大酱骨）

天气冷了，还是大口吃肉最得劲儿。这种时候就适合舒舒服服的宅家，做点好吃的，平时清炖的骨头汤，总是只喜欢喝汤，不喜欢啃肉。但营养还是主要在肉里面。

这次带来的大酱骨，熟烂脱骨，超级下饭。想吃肉，想干饭，想啃骨头的，吸、吮、撕、咬，大酱骨都给你妥妥的满足。小火慢炖，咕嘟咕嘟，满屋飘香，热气腾腾，肉质软烂入味，肉汤咸鲜浓一整碗。蘸蘸酱，能把骨头再啃一遍。

营养美味兼得，带给你踏实的幸福感！

用料：

脊骨或棒骨 / 500g

姜片 / 4-5片

料酒 / 1勺

香叶 / 2片

八角 / 1个

花椒 / 适量

桂皮 / 1小段

老抽 / 1勺

糖 / 少许

黄豆酱 / 4-5勺

小葱 / 适量

香菜 / 适量

制作步骤：

1.脊骨提前清水泡4小时去血水，备好佐料;

2.清水加脊骨，冷水入锅，大火煮沸;

3.煮沸期间，撇去浮沫;

4.过下清水，洗净浮沫;

5.重新起锅煮水，煮沸，重新放回脊骨;

6.加打好结的小葱、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒，适量料酒，少许盐，拌匀;

7.盖上盖子，中火炖1小时;

8.加入4-5勺黄豆酱，1勺老抽、少许白糖；

9.拌匀，小火慢炖1小时；

10.撒点小葱和香菜，即可。

TIPS:

# 泡血水期间，记得换水，1-2小时换水一次；

# 浮沫要去除干净，不然比较腥；

# 大料炒一炒，再加水煮脊骨，更香；

# 糖和盐要少加，黄豆酱本身就是咸甜味道的;

# 慢炖的过程中，注意多翻动骨头，避免糊锅。