农村野菜的做法还有哪些（农村常见的6种野菜吃过吗）

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享农村常见的6种野菜吃过吗？做法简单营养又美味，6种全吃过算你牛，快快收藏吧！

凉拌灰灰菜

食材：灰灰菜，蒜，辣椒粉，青红椒，熟芝麻，香醋，生抽，蚝油，香油，盐，白糖；

做法：

1：将灰灰菜洗净，开水焯熟，捞出切碎放入一个大盆里；

2：调料汁：蒜末➕辣椒粉➕青红椒➕熟芝麻➕两勺生抽➕两勺香醋➕一勺香油➕一勺蚝油➕小半勺盐➕一小勺白糖搅匀；

3：将拌好的调料汁淋在灰灰菜上面，拌匀即可；

凉拌蕨菜

蕨菜500克，大蒜6颗，葱适量，小红椒3个，香菜适量，盐少许，剁椒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，香油1勺，食用油2勺，鸡精适量。

制作步骤

1.准备好所有食材。大蒜切末，葱，小红椒，香菜切断备用。

2.蕨菜去掉老的硬茎，清洗干净；

3.将蕨菜放入锅中烫2分钟、捞出、过凉、切段；

4.倒入准备好的配料，加入盐、生抽、剁椒、蚝油、香油、醋、鸡精、热油拌匀即可。超级鲜嫩可口的凉拌蕨菜就做好啦～

蒸荠菜

食材准备：

新鲜的荠菜200g，食用油10ml➕5ml，面粉适量，看你洗的荠菜的湿润程度。，蒸锅一个，半勺盐，适量的鸡精，两勺蒜泥，几滴香油，半勺剁辣椒酱

具体做法：

1.新鲜采摘回来的荠菜清洗干净，因为是野菜，在野外生长，所以表面会有很多尘土，多清洗几遍即可。

2.清洗干净的荠菜在热水中烫10秒立刻控干水分捞出。

3.首先加入食用油10ml搅拌均匀，锁住荠菜的水分。

4.然后加入适量的干面粉，一定要分多次，少量的添加，让每根荠菜的叶子上裹上一层干面粉，薄薄的一层即可。

5.接下来蒸锅中加入水，水开之后，放上蒸屉，放上裹了面粉的荠菜叶子。大火蒸5分钟，然后打开锅盖，加入食用油5ml，再次拌匀，有了进一步的操作，即使你不小心沾多了面粉，荠菜叶子的表面，也不会再有干面粉了。盖上锅盖继续蒸10分钟即可，一定要严格把控时间，颜色翠绿的蒸荠菜就做好了。

接下来就是把蒸好的荠菜根据自己家人的口味调味即可。我加入了半勺盐，适量的鸡精，两勺蒜泥，几滴香油，半勺剁辣椒酱，可加可不加！

炒柳芽

所需食材：柳芽适量、面粉半碗、蒜半头、干辣椒3根、盐和鸡精适量。

1、柳芽属于野菜，上面会附着较多的灰尘或者虫卵等杂质，摘回家后需要用盐水浸泡15分钟，这样既可以清洗干净，又能杀菌，浸泡后用清水反复冲洗几次就可以了。

2、柳芽清洗干净后，放在篦子上晾干水分，柳芽不必完全晾干，保持湿润，这样在后期裹面的时候，柳芽表面粘上的面粉刚刚好，不会特别厚，也不会裹不上面粉。

3、处理好的柳芽放入较大的盆中，倒入少量的食用油，搅拌均匀，使柳芽充分裹上食用油，加入面粉，一边加面粉，一边搅拌，直至柳芽被面粉均匀的包裹。

小贴士：食用油不要加入太多，这里大概一碗柳芽，加了1小勺食用油，加入食用油既可以锁着柳芽中的水分，也能更好地裹上面粉。

4、蒸锅中加入适量的水，水开后垫上笼布，裹上面粉的柳芽放入蒸锅中蒸12分钟，蒸好的柳芽放在案板上晾凉，趁热用手抖一抖，以免粘连在一起。

5、大蒜去皮，拍碎切成末，干辣椒掰碎，炒锅中加入宽油，油热后加入蒜末和干辣椒，爆香锅底。

6、加入蒸好的柳芽，翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅，鲜嫩可口的蒜爆蒸柳芽就做好了。

酱淋蒜香紫背菜

紫背菜1斤，蒜头4瓣，豆瓣酱15克，植物油30毫升，开水适量

制作步骤

1、准备好材料，15克豆瓣酱放入碗里，加入少许开水搅拌均匀

2、锅里热油后，将蒜末放入锅中煸出香味，放入拣好的紫背菜入锅里大火翻炒，用锅铲轻轻翻拌过来

3、加入半碗开水翻炒至熟后盛出，倒入豆瓣酱汁入锅里煮开，将煮好的豆瓣酱汁淋入紫背菜上即可

韩式辣酱拌小叶芹

所需材料：小叶芹1斤、盐适量、韩式辣酱1袋（100克）、大蒜3瓣、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把小叶芹挑去杂质，放在清水中投洗两遍，捞出，沥净水分。

2.把大蒜切成末，用的调料，韩式辣酱是一种韩式调料，做石锅拌饭用的也是这个调料。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入小叶芹焯水3-4分钟，到时间后，把小叶芹捞出。小叶芹焯水时，在水中加入少许盐，会使小叶芹的颜色更翠绿。

4.把小叶芹捞出后，马上放到冷水中浸泡1小时，到时间后把小叶芹捞出，用手把小叶芹攥净水分。小叶芹焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感，颜色也不会变黄。

5.把小叶芹放到大碗内，加入蒜末，韩式辣酱，盐，白糖。韩式辣酱是咸的，盐要少放。

6.用筷子把小叶芹和调料翻拌均匀，盛出，一次吃不完，放到保鲜盒内，随吃随取。

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