不粘锅涂层破坏后会致癌吗（不粘锅高温下会致癌）

经常居家生活的朋友，相信对不粘锅都不陌生。在很早以前，不粘锅就已经凭借着自己“少放油、不粘锅”这一特点，成功从厨具圈脱颖而出，一举占据了炒锅、汤锅以及平底锅的半壁江山，深受大众喜爱。

但随着人们在使用后发现涂层脱落，加上有关不粘锅用料安全的相关言论传出后，很多人也对其安全性能产生了质疑，最常见也是人们最为关系的大致分为以下3个方面：

1、 不粘锅的原理是什么，涂层用料成分是否安全？

2、 不粘锅有毒且致癌的理论，是真的吗？

3、涂层掉了后，是否能继续使用，如果继续使用，会引发什么后果？

以上3个问题，相信也是很多人都心中存疑，毕竟事关入口食物，关乎全家人的安全健康，今天就来一起了解，不妨尽早知晓。

﹡﹡不粘锅的原理是什么，涂层用料成分是否安全？

首先呢，先排除掉“极端因素”，也就是说，咱们先将那些本身制造就不符合国家标准定义的不粘锅给排除掉。

单从正规厂商生产、市场渠道售卖的合规不粘锅来说，锅底的不粘涂层材料最好的就是特氟龙涂层和陶瓷涂层。

其中陶瓷涂层无需多说，陶瓷大多都被用作炖汤、水杯、饭碗等制作材料，是完全可达到使用标准的，大家对此其实并没有太多的疑惑顾虑，反而更担心听起来就像是化学材料的特氟龙抱有质疑。

特氟龙其实就是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，其中材料具有极好的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能，且符合国家的应用标准的，可以放心使用。

﹡﹡那为什么会有关于“不粘锅有毒且致癌的理论”，是真的吗？

虽然说不粘锅的材料涂层是无毒的，但也是有一定前提条件的。如果破坏了它的前提，那么所谓的“安全”也就成为了“变量”。

国家也为不粘锅设定了2个限制：

1、 不能制作酸性食品（包括但不限于肉类、肉类、蛋、白糖、大米等）；

2、 不能高于250摄氏度的高温。

在满足以上2个条件下，不粘锅的材料是不会存在“有毒、致癌”可能的。但如果用来制作酸性产品，则会腐蚀不粘锅涂层，导致材料脱落；而若吃持续超过250摄氏度以上的高温烹煮，特别是到达350摄氏度时，材料就会释放分解出全氟异丁烯和氟光气，这些都是有毒的，人体摄入后可能会诱发多种疾病问题，严重时可导致肺癌等。也正因如此，才有了“不粘锅会致癌“的言论盛行。

再此也多说一句，其实只要不制作酸性食品，正常的炒菜做饭是不会超过不粘锅受热标准250摄氏度的。即使是油炸,也不会超过250℃,因此大家也是可以放心使用不粘锅的。当然，注意不要烧空锅哦，空烧的话温度会骤然升高的！

﹡﹡涂层掉了后，是否能继续使用，如果继续使用，会引发什么后果

使用年限过长，或期间用铁铲、不锈钢铲炒菜，用清洁球清洗不粘锅的话，就很容易将不粘锅的涂层破坏掉，导致涂层脱落。在这种情况下，是不建议继续使用的，因为当涂层脱落后，不仅食物会容易粘锅、焦糊，还很容易在高温下产生有害物质，对人体健康危害很大，所以建议尽快更换。

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