长期吃方便面对肝不好吗（吃一袋方便面肝脏要）

方便面这种食物，可以说是把名字里“方便”二字发挥到了极致：在不想做饭或者没时间做饭的时候，烧上一壶水，将调料一股脑放进去，等上3到5分钟就是一顿可口的便饭。

也正是因为如此，方便面更加受到工作繁忙的年轻人的喜爱。但是，很多长辈却依旧对方便面抱有偏见，觉得这是“垃圾食品”，更有传言说，吃一袋方便面，肝脏就要解毒1个月之久，这是真的吗?

吃一袋方便面，肝脏要“解毒”30天?

其实细细想来，这样的说法其实并不靠谱：

方便面的主要原材料是小麦，换句话说，方便面其实也就是普通的面条，而面条是典型的“易消化碳水”，吃一袋方便面，最多2到3个小时就可以完全消化。所谓的肝脏“解毒”30天，基本上站不住脚。

但是仍然有朋友反驳：“肝脏要解毒的，其实是方便面里的防腐剂!”

这里纠正大家一个误区，大多数的方便面里，其实根本是不添加防腐剂的。防腐剂的主要作用，是帮助食物消灭抑制附着的细菌增长，从而预防食物腐烂变质：

而方便面是经过水煮、油炸、最后脱水的步骤，表面极其干燥，细菌根本就没有办法在上面生存。因此，方便面也完全不需要防腐剂来“防腐”，更何况一袋方便面最多3到5元，如果袋袋都加入防腐剂，成本上也不划算，商家也不可能会做“赔钱买卖”。

所以说，吃一袋方便面，肝脏要解毒30天的说法，其实并不靠谱。可能有些朋友依旧将信将疑，中央电视台的“健康之路”节目，也曾经就“一袋方便面解毒30天”的谣言发布过节目辟谣。

央视辟谣：方便面无毒，只有这3种情况下不建议吃

在节目中，央视特邀北京大学第三医院职业病研究中心赵金垣主任表示，在大多数情况下，食用方便面是无毒的，也没有需要“排毒”30天的说法。

另外，专家表示，即便是桶装的方便面，内部接触食物的纸质材质，也是受到国家食品安全严格监管的，防水涂层所使用的也是无毒的聚乙烯塑料。

因此，只要是正常食用方便面，不会对身体健康产生影响。但是，如果方便面有这2种异样，则不建议食用。

第一种情况：过期的方便面不要食用

虽然方便面表面干燥，保存周期长，但并不代表它不会变质。其中的“棕榈油”成分是可能变质的，如果贸然食用，不仅会因为细菌感染，增加腹痛，腹泻等食物刺激隐患。还会因为棕榈油变质而摄入大量的反式脂肪酸，增加心血管病风险。

因此，正常食用方便面可以，但过期的方便面最好不要食用，为了身体健康，扔掉比较好。

第二种情况：霉变的面饼不要食用

面饼在保存过程中一旦受潮，仍然会引发细菌滋生。而方便面本身是小麦粉制作，例如黄曲霉菌，毛霉菌，青霉菌等，都有可能繁殖到面饼上，引起霉变。

贸然食用霉菌，毒性会导致肝脏健康受损，甚至增加患癌风险，因此不建议食用。

不过，虽然吃方便面，所谓“排毒30天”的观点是谣言，但是在方便面身上，依旧还有一个很多人关心的话题，那就是吃方便面是否致癌?相比于前者，“担心其存在致癌性”，是很多人拒绝方便面的主要原因。

经常吃方便面，是否存在“致癌”风险?

方便面中含有多种添加剂，比如谷氨酸钠，苯二酚，柠檬酸等，虽然听起来比较“吓人”，但实际上都是国家规定允许使用的食品添加剂成分，在规定的剂量下添加，自然不会存在致癌隐患。

另外，很多人担心方便面致癌，主要原因在于“丙烯酰胺”这种物质。觉得方便面在油炸制作过程中，会产生致癌物。

诚然，“丙烯酰胺”的确是世界卫生组织公认的致癌物，但在正常情况下，小麦制作的食物在高温烹饪过程中，都会有少量的丙烯酰胺存在，并不存在足以让人致癌的浓度。所以，即便是经常吃方便面，也不存在致癌的风险。

但是，方便面也是有不少缺点的：比如营养单一，重油重盐等。想要方便面吃的健康，这方面需要大家自己进行调整：

比如在吃方便面时，给自己加上一个鸡蛋，一把蔬菜等，丰富营养种类;

在放调料包时，尽可能少放一些，避免过量油烟摄入;

尽可能一周食用方便面次数不超过3次等。

总而言之，方便面虽然谈不上健康，但也绝不是什么需要“排毒”，或者“致癌”的食物，放心食用即可。方便面是否营养，取决于大家怎么吃，健康且合理地食用，反而能给生活带来诸多便利。理智且辩证地看待，才更有利于自身健康。

参考资料：

[1]:《[健康之路]吃一碗方便面要32天才解毒?》CCTV 2016-9-22

[2]徐兴利, 吕田. 方便面是真有毒?还是替罪羊?[J]. 中国食品, 2013(18):15-17.