上海酱鸭腌制方法（教你做出正宗上海味）

一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均，我来为大家科普一下关于上海酱鸭腌制方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

上海酱鸭腌制方法

一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。

酱油，最便宜的塑料袋装的就好了，这个原汁原味的老酱油最入味。

浸酱油的时候，就只放酱油，糖啊味精啊都等蒸的时候再加，不然味道就乱啦。

盆里浸两三天，鸭子拎出来，太阳下再晒个两三天，就收起来，找个地方晾着等着吃吧。