枣什么时间吃最好（又到一年吃枣时）

鲁迅在北京时曾说：我门前有两棵树，一棵是枣树，另一棵也是枣树。

有人说这是废话，也有人说，这是鲁迅在表达一种孤寂与无聊。但我觉得，这是鲁迅作为一个初来北京的南方人，对枣树的好奇。

这么说，出于我自己的经历。

我是湖北人，家乡基本没有枣树，好像整个长江流域都少有。

为什么？

可能枣树比较喜欢干燥凉爽的气候吧。像苹果、梨、桃、石榴等也都是北方的好。据说北方昼夜温差大，有利于糖分积累，凉爽的气候使水果的口感更好一些。

当然，长江流域也有很好的水果，如湖北的柑橘、江西的脐橙、江浙的杨梅与枇杷。

但不管怎么说吧，长江流域很少有枣树。

初到北京时，我曾租住在一户北京人的院子里。刚搬去时正值初秋，院子里有棵挂满果子的树。果子青绿发亮，还有一点点淡黄，掩映在绿叶中，很可爱。

看我眼馋，房东大妈说，想吃枣就随便摘，多的是，过几天再熟一点更好吃。

哦，原来是枣，以前没见过。

其实，不太成熟的枣也不好吃，又干又硬，也不甜。但等到中秋之后，小枣染上斑斓的黄色，就好吃多了。房东大妈见我不好意思摘，就自己摘了一大把，用一个大瓷碗装着送给我。

那晚，我坐在台灯前，看着窗外的枣树，写日记道：北京真好啊，不仅有慷慨的房东大妈，还有玲珑甜美的枣。

估计当年鲁迅也如此，一个浙江人，家乡没见过枣，到北京来工作居住，见到院子里满树的枣，不免感叹一番。当然，鲁迅是大文豪，不管怎么写，即使啰嗦点，也浑身都是道理。

后来，在北方走的多了，见识到更多不同品种的枣。

在山东，就有沾化冬枣，与一般品种的枣相比，它个头大，水分多，每年初冬时节上市，又脆又甜，挺好吃的。有一年，朋友送给我一箱沾化冬枣，足足吃了一个冬天，直到它开始发酵，发软发红，漂出一股淡淡的酒香。

北京西部大山里，有一种青枣，碧绿碧绿的，个头比沾化冬枣还要大，好像是和什么水果嫁接的，特别脆，有点像梨。

有一次，我开车路过一个小山村，村里人很少，很多都搬到城里了。后山有个果园，无人照料，果树自由生长。其中一棵大枣树上挂满了枣，因为没人摘，地上落了好多熟透的枣。我摘了好多，也从地上捡了好多。说实话，落在地上的枣，只要没烂，其实更好吃。

正吃着，一个老人荷锄带狗，从山上下来。见我有点紧张，就说：没事儿，这家人搬走了，枣也没人收，不吃也烂了。

那小狗也满地嗅，找能吃的枣。

除了鲜吃，北方的枣大多还是晒干了吃，就是大家熟悉的红枣。

红枣里，山东乐陵的金丝小枣在北方挺有名，枣不大，但甜度高，特别适合炖汤，泡水喝也挺好。

还有就是陕西佳县的红枣。

有一年去陕北，途经佳县，当地出产红枣特别有名，据说当年中央红军到了陕北，刘志丹就带着佳县红枣去见毛泽东。当时贺子珍生孩子不久，身子虚，就用刘志丹送的红枣炖鸡，吃了感觉特别好。后来，红军驻扎在陕北，佳县红枣就成了恩物，它与本地出产的小米一起，养育了红军。所以每当人们说，人民军队是用小米加步枪打败了国民党百万大军时，佳县人总加一句，是小米、红枣加步枪帮助人民军队打败了国民党。

其实，红枣好不好，主要看产地。比如像佳县，虽然贫瘠，但黄土的土质好，陕北高原上昼夜温差特别大，又挨着黄河，能浇上水，出产的红枣就特别甜。

因为甜，北方人吃红枣方法也很多，除了炖汤、泡水和熬粥外，还用红枣做枣泥，这是很好的点心馅料，不仅可以做月饼，也能做包子、馅饼，还能用它蒸枣糕，松软甜美，令人联想起幸福的生活。

在古代，甜味食品很少，除了蜂蜜就是糖，但它们都很稀少，也很昂贵，老百姓能吃到的甜品，红枣就是其中之一。加上它诱人的色泽，自然就跟幸福、富裕、红火等概念联系在了一起。

我曾在陕西关中的户县看到一幅农民画，画中是一棵大枣树，充盈了整个画面，枣树是红色的，枣也是红色的，树底下是个胖娃娃，还有远处的农舍，特别温馨可爱，把农民画那种憨厚、纯朴的特点展示得淋漓尽致。

这些年，新疆的大枣红火起来，北京的市场上主要卖若羌红枣。这种枣的个头更大，晒干的枣也有乒乓球那么大。我用它泡水，一个枣就能盛满杯子，特别壮实。

现在，又流行新疆的吊干灰枣，据说是红枣成熟后，不着急摘下来，让它挂在树上，日晒夜露，自然晾干。里面的糖分会有一些自然渗出，附着在表皮上，形成灰白色的粉末，这就叫吊干灰枣。

这种枣很硬、很干，适合蒸着吃，蒸出来的枣软烂芬芳，色泽红亮，特别好吃。一个朋友在我的推荐下，吃了蒸熟的新疆大枣，我发微信说，那种幸福感里还带着新疆的壮美和各族人民的热情。

嗨，一个做媒体的！

最后，想说说故宫里的枣。

故宫里有多少枣树，我没有数过，反正不少。据说，过去宫里的太监很多来自河北、山东，他们把家乡爱种枣树的习惯带到了宫里。

在故宫东边，有个地方叫南三所。明代时，这里是太子的居所，称东宫。清朝时，皇子们也住在这里。

南三所的西院，正殿门口有两株大枣树，树龄可能有两百年。有一年，我们在树下开读书会，一帮知识分子谈天说地。有人就说，东宫里种枣树，是不是也有“早生贵子”的意思？故宫的一个朋友回答说，肯定啊！皇上是普通人，更是一国之君，也有为国生娃的责任与期盼。

那天正值国庆节，树上结满了枣。但跟一般的品种不一样，它形似狗头，也叫狗头枣。

其实，说它为狗头枣有点不妥。紫禁城的枣树，尤其是东宫太子住所里的枣树，应该叫龙头枣，或者叫虬枣。

这种枣树不仅果实的外形独特，树枝也弯弯曲曲，壮实有力，形似腾龙。在古代汉语里，这种样子叫“虬”，就是弯曲的意思。而虬，就是传说中有角的小龙，或者没有角的幼龙。这不正是在暗喻太子或皇子吗？

所以此处的枣树，应该叫虬枣。

只是，这种枣味道很一般，不怎么甜，水分也少，无甚趣味，就像宫里的御膳，看起来、听起来一副了不起的样子，味道却很一般，要不然，乾隆下江南，走到哪都能发现民间的美食，吃个不亦乐乎？

所以，至味在民间，还是民间的枣更好吃！

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