怎样快速把木耳泡发（别放水里直接泡）

泡木耳别老用热水，教您3个小妙招，5分钟泡开，又快又干净。

木耳，是一种味道鲜美，软嫩可口的菌类食品，它的维生素和氨基酸含量特别丰富，它不仅有“素中之肉、含铁冠军”等盛誉，还是食物中的“清道夫”，常食用对人体十分有益，健脾和胃，滋润肠道等，脆嫩爽口的木耳，吃法也是多种多样，清炒、凉拌、煲汤、打火锅样样都行，不管是哪种烹饪方式，都不乏是餐桌上的一道美味。

既然说起木耳，我们日常里最常见的无非就是两种，一种是菜农洗净的新鲜木耳，一种是晒干的散装或者包装好的干木耳。为了方便，很多家庭都会备有干木耳这类的干货，想吃的时候就可以从柜子里拿出来，可是，干木耳质地脆性，在烹饪前必需要先泡发，对于是用温水还是热水，泡发时长的长短，清洗的次数等，很多人估计弄不明白，这个泡发步骤直接影响到木耳的口感，泡发时间若是不够，木耳没能吸收足够水分，不易松软；泡发时间过长又容易滋生细菌，营养成分流失，导致口感不佳…下面来分享三个又快又干净泡发干木耳的小方法，一看就会，省时又省力，让你轻松应对。

我们首先准备好一盆清水，倒入需要泡发木耳，以500ml的水为例子，加入大约20-25ml的白醋，为什么要加白醋？加白醋的目的是为了杀菌和软化木耳，倒入白醋后，将它充分搅拌均匀，然后静置5分钟左右，就能将木耳快速泡软泡开了，泡软后的木耳清洗过程也变得更简单。

煮饭前千万别把淘米水给倒掉了，它的妙用可多着呢！淘米水除了可以拿来洗脸、浇花之外，用来清洗也是非常干净有效的，这由于淘米水还有淀粉成分，可以有效吸附和去除杂质和粉尘等。取一个盆子，我们可以直接将要泡发的木耳放在淘米水里，将木耳完全浸泡，等待5分钟，就能发现木耳泡开了，变得干净又松软肥大。

先将要泡发分干木耳用清水清洗一遍，然后取一个盆，盆中倒入适量的温水，30-40°左右，能完全浸泡木耳的水量即可，在水中加入1-2勺盐，盐不仅能杀菌，有效清洗藏在木耳中的沙尘，还能加快泡发速度，加完盐以后，再加入30-40g左右的适量淀粉，加淀粉是利用它吸附性强的特点，容易吸附木耳的杂质和污垢，清洗起来特容易，脏东西就能轻而易举的洗出来，但是一定不要贪多哦，淀粉太多的话，容易导致木耳在泡发时黏在一起，这样反而不易清洗。加入淀粉后搅拌均匀，放置5分钟左右，开始轻轻反复揉搓将木耳清洗一遍，将脏水倒掉，盆中放入干净的清水。

是不是特别简单！快收藏起来，以后用得着！泡木耳，别放水里直接泡，学会3个小妙招，快速泡发又快又干净。

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