重庆火锅麻辣鱼的做法大全（重庆麻辣火锅鱼做法）

主要食材：鱼和火锅底料

配料：

火锅底料，根据自已喜欢的辣度加入

鲜鱼 2斤

盐（腌制鱼片） 4克

淀粉 5克

白胡椒 3克

花椒

不辣辣椒面

火锅鱼的做法 ：

1、切下鱼头鱼排，锅内少加水，加入火锅底料煮鱼头鱼排，多煮会入容易入味。

2、鱼片加盐、白胡椒粉、加淀粉拌匀，鱼片一片片铺好备用。

3、捞出鱼头，锅里加点水，根据咸淡加盐，加鸡精。水烧开，小火下一半鱼片，大火煮开，翻面，中火2分钟，捞出。煮另一半鱼片。

4、鱼片上撒花椒，不辣的辣椒面，浇上100克热油。

5、加蔬菜的话，蔬菜要少量油加盐炒干铺在碗底