广式盐水虾怎么做（广式盐水攋尿虾）

又到了吃“攋尿虾”的季节，每年4月至5月的攋尿虾，经过几个月的生长，变得非常肥美啦。

于是到海鲜市场逛一圈，看到这“长颈攋尿虾”，活蹦乱跳的样子，晶莹剔透、长又肥满的体型，一下吸引了我眼球，问了一下价格，摊主说28元一斤，54元两斤，但是不能一只一只地挑选，看到它这么肥美，确实非常值得，让老板称了两斤，回家做好吃的咯。

说起这攋尿虾，它的别称还有，螳螂虾，琵琶虾，虾姑，还有非常调皮的叫法，叫做“皮皮虾”，皮皮虾本来是天津独有的叫法，在经过一些人把它玩得非常火，进而全国都认识了皮皮虾，简直太火。

今天分享盐水攋尿虾的做法，淡淡的鲜咸味渗入在攋尿虾的肉质里，特别滋味。这是广东比较受欢迎的做法之一哦。

所需用料：攋尿虾两斤、生姜、头菜

第一步：首先把攋尿虾冲洗一遍，生姜切一点姜片和姜丝，头菜切成丝备用。

第二步：在锅里放入适量水，加入姜片，大火烧开。姜片能去腥，跟清水一起煮开能很好地使这个水充满了姜的鲜味。

第三步：把攋尿虾倒入锅中，再继续大火把水烧开。

第四步：再倒入一些黄酒去腥。黄酒比料酒更能去腥，效果更鲜一些。

第五步：水开后，继续把攋尿虾煮1分钟，充分煮熟后捞起放入盘中。

第六步：起锅，加入底油，把姜丝和头菜丝炒出香味。

第七步：倒入适量的清水。

第八步：调味加入食用盐和胡椒粉，头菜有一定的咸度，注意试一下味道，胡椒粉让汤汁增加鲜味还去腥。

第九步：把锅中的汤汁倒入装攋尿虾的容器上，浸泡着攋尿虾即可开餐啦。

很多人在吃攋尿虾的时候，都不知道怎么吃，尤其是第一次吃，肯定不会吃，我就是那样，当初不会吃，导致自己对攋尿虾很不感兴趣，老婆却是对海鲜非常有研究，教我如何吃这个攋尿虾，攋尿虾剥壳有3种方法，想在这里分享出来给大家，希望对大家有所帮助吧，大家熟练后，基本上每5秒就能剥掉一只攋尿虾的壳咯，大口大口吃实在很过瘾。

首先把攋尿虾的屁股拧断，再用筷子的一头插进去，然后一手抓着皮皮虾的壳，一手将筷子向上撬，这样攋尿虾的壳就脱掉啦。

用剪刀把攋尿虾的壳两边的地方都剪掉，这样虾壳和虾肉间就没有了粘连，轻轻一掀，就完成了剥壳的动作啦，这个方法是最简单的。

把攋尿虾放在桌面上，双手拇指和食指掐住攋尿虾身体上第一片虾壳，拇指用力向下，食指向上，就像八字形那样掰开攋尿虾的壳，顺势把剩下的壳向着尾巴的方向拔去，这样就可以轻松把全部的壳剥掉啦。

关于攋尿虾的挑选，很多人都不知道该怎么选，攋尿虾有公和母之分。对于在海产市场上的攋尿虾，摊主一般都不让挑，那么只要是活蹦乱跳的就行啦。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。