鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)

自从看了李子柒有一期视频中的烤鸡皮,就一直心心念念着哪天自己也来做一个。平时市场上买的鸡肉,鸡皮感觉都不新鲜,感觉做成菜也不会很好吃。刚好五一家里给带了一只自家养的大公鸡,肉质细嫩,鸡皮也是新鲜出炉的,鸡皮上还有一层油脂,这次就满足了我把鸡皮单独做成一道菜的愿望。

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(1)

本期就给大家分享一道干煸鸡皮,鸡皮吃起来的口感香辣软糯,跟干煸肥肠中的肥肠有着异曲同工之妙,下酒又下饭,家人还都非常喜欢吃。下面就具体给大家说说这道菜的做法:

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(2)

食材:鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油

做法:

1、这道菜首先要将鸡皮处理干净,鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些,然后把鸡皮放在明火上烧一下,把毛囊中的汗腺破坏掉,这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅,放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水,然后捞出清洗干净。

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(3)

2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(4)

3、把生姜、大蒜切片,青椒切块儿,准备好干辣椒和花椒。

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(5)

4、锅中倒入少许油,把切好的鸡皮倒入锅中,小火慢慢将鸡皮煸出油脂,炒至表面微微焦黄。

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(6)

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(7)

5、接着把干辣椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中,和鸡皮混合均匀炒出香味儿,然后加入料酒、生抽、老抽去腥。

鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(8)

6、最后把青椒倒入锅中炒至断生,加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。

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鸡皮要怎么做才好吃(鸡皮也能单独做成一盘菜)(10)

我本身是不怎么爱吃鱼皮和鸡皮这种食物的,但是这道干煸鸡皮我却吃得很舒服,就跟吃干煸肥肠一样,又香又糯的,就着米饭吃特别香。整道菜最重要的就是多用点儿姜蒜、料酒给鸡皮去腥,然后在煎鸡皮的过程中小火慢慢来,把鸡皮煎至表面金黄,有种酥酥的口感,鸡皮吃着一点儿也不腻,喜欢的可以尝试一番哦。

本期的分享就到这里,我是家味美食记,分享一些家常美食,喜欢的话记得给个关注哦!

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