牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)

光影交错中给人恍惚的错觉

在感情中,人们总是怀揣一种希望

觉得时间走到尽头,想念的那个人就会出现在眼前

所以就算再难,也要在一年的尽头回到那个初次相遇的地方

心理窃想,万一能在起点重逢呢~

所以便有了一整年的准备与悸动,只为了重逢那一刻的相视一笑

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(1)

最初有这种殷切的期盼的时候,我还很小

所以也并不是对某个人和某种感情的期待

而是一种点心,一种香甜可口,入口即化的点心

虽然沉醉于它的味道,但是却不知道它的名字

相同的是,它们都存在于年终岁末或者年初之时

它会如约地出现在各种有精致包装的方方的礼品盒子中

在盒子里面带有大红点儿的饼干,满身白砂糖的江米条和槽子糕等花样繁多的点心中

我独爱它,湿润绵软,甜香四溢,入口即化

长大以后我才知道,它的名字叫做,沙——琪——玛——

怪不得小时候我总是无法正确判断大人的发音

确实是比较难以分辨音节

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(2)

今天的教程就是一个沙琪玛与牛轧糖的CP ,胖3斤教程来啦||ヽ(* ̄▽ ̄*)ノミ|Ю

食材准备:

沙琪玛部分:

低筋粉85g、全蛋液58g、泡打粉1g、玉米淀粉适量

牛轧糖部分:

黄油30g、奶粉30g、棉花糖105g

操作步骤:

1.低粉和泡打粉混合均匀倒在碗中,在中间用手挖一个坑坑,少量多次倒进蛋液,将面粉和成面絮

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(3)

将面絮用手揉成团,因为不同品牌的面粉吸水性不同,所以蛋液要少量多次地添加边加边观察面絮的状态,只要面絮能揉在一起抱成团即可

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(4)

揉成团后盖好保鲜膜,室温下静置松弛30分钟

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(5)

2.松弛好的面团转移到案板上,表面筛上一层玉米淀粉防粘

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(6)

将面团擀成2毫米左右的薄片,如果擀开的面皮会粘的话就再撒上少许的玉米淀粉

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(7)

3.将大面的片,分成5厘米左右一份,然后切开分成长宽条

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(8)

再将每一条面片切成粗细均匀的小细条

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(9)

切好后撒上淀粉抓匀防粘,可以撒得稍微多一点,只要不是太多将面条厚厚的包裹住就行

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(10)

抓匀后将多余的淀粉筛掉,防止一会儿炸的时候油容易变黑

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(11)

4.锅里多加一些油,烧制油温上升,出现清晰可见的纹路就可以了

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(12)

下入沙琪玛条,待沙琪玛条定型后飘起,轻轻搅动翻面使它们受热更均匀

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(13)

小火炸至微微金黄盛出沥油

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(14)

金黄酥脆,浓浓的鸡蛋的香气扑鼻

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(15)

质感酥松,气孔均匀,到了这个步骤就已经可以开始偷吃了o(* ̄︶ ̄*)o

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(16)

5.不粘锅中加入黄油,小火加热至

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(17)

黄油融化后马上加入棉花糖搅拌至融化,棉花糖融化8-9成就可以关火了,太久棉花糖会变硬,剩下的部分用余温就可以完全使它们融化

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(18)

关火后倒入奶粉,加入奶粉会使整个奶芙吃起来更香甜

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(19)

用锅的余温快速地将棉花糖与奶粉混匀

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(20)

6.加入炸好的沙琪玛条,趁着棉花糖还有余热具有流动性,赶紧搅拌混合均匀

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(21)

混不匀也没关系,倒进烤盘中,戴上手套,抓一下,一定要戴手套哦,好烫的,这个还很粘,万一粘到手上甩不掉的

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(22)

把成品挤压在烤盘的角落里面,等待冷却。如果烤盘不防粘的话这个步骤可以在底部铺上一层油纸,这样一会儿更好脱模

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(23)

7.切成宽窄均匀的长条

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(24)

然后再改刀成一口一个的小块~o(* ̄︶ ̄*)o,就OK了

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(25)

香酥蓬松,蛋香浓郁的牛轧奶芙就做好了!

这个每逢过年胖三斤的教程就结束了<(* ̄▽ ̄*)/

小伙伴们可以在家做给家人吃,也可以做成伴手礼过年的时候送给好朋友哦~

牛轧沙琪玛做法(沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP)(26)

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