牛轧沙琪玛做法（沙琪玛与牛轧糖的绝佳CP）

光影交错中给人恍惚的错觉

在感情中，人们总是怀揣一种希望

觉得时间走到尽头，想念的那个人就会出现在眼前

所以就算再难，也要在一年的尽头回到那个初次相遇的地方

心理窃想，万一能在起点重逢呢~

所以便有了一整年的准备与悸动，只为了重逢那一刻的相视一笑

最初有这种殷切的期盼的时候，我还很小

所以也并不是对某个人和某种感情的期待

而是一种点心，一种香甜可口，入口即化的点心

虽然沉醉于它的味道，但是却不知道它的名字

相同的是，它们都存在于年终岁末或者年初之时

它会如约地出现在各种有精致包装的方方的礼品盒子中

在盒子里面带有大红点儿的饼干，满身白砂糖的江米条和槽子糕等花样繁多的点心中

我独爱它，湿润绵软，甜香四溢，入口即化

长大以后我才知道，它的名字叫做，沙——琪——玛——

怪不得小时候我总是无法正确判断大人的发音

确实是比较难以分辨音节

今天的教程就是一个沙琪玛与牛轧糖的CP ，胖3斤教程来啦||ヽ(*￣▽￣*)ノミ|Ю

食材准备：

沙琪玛部分：

低筋粉85g、全蛋液58g、泡打粉1g、玉米淀粉适量

牛轧糖部分：

黄油30g、奶粉30g、棉花糖105g

操作步骤：

1.低粉和泡打粉混合均匀倒在碗中，在中间用手挖一个坑坑，少量多次倒进蛋液，将面粉和成面絮

将面絮用手揉成团，因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以蛋液要少量多次地添加边加边观察面絮的状态，只要面絮能揉在一起抱成团即可

揉成团后盖好保鲜膜，室温下静置松弛30分钟

2.松弛好的面团转移到案板上，表面筛上一层玉米淀粉防粘

将面团擀成2毫米左右的薄片，如果擀开的面皮会粘的话就再撒上少许的玉米淀粉

3.将大面的片，分成5厘米左右一份，然后切开分成长宽条

再将每一条面片切成粗细均匀的小细条

切好后撒上淀粉抓匀防粘，可以撒得稍微多一点，只要不是太多将面条厚厚的包裹住就行

抓匀后将多余的淀粉筛掉，防止一会儿炸的时候油容易变黑

4.锅里多加一些油，烧制油温上升，出现清晰可见的纹路就可以了

下入沙琪玛条，待沙琪玛条定型后飘起，轻轻搅动翻面使它们受热更均匀

小火炸至微微金黄盛出沥油

金黄酥脆，浓浓的鸡蛋的香气扑鼻

质感酥松，气孔均匀，到了这个步骤就已经可以开始偷吃了o(*￣︶￣*)o

5.不粘锅中加入黄油，小火加热至

黄油融化后马上加入棉花糖搅拌至融化，棉花糖融化8-9成就可以关火了，太久棉花糖会变硬，剩下的部分用余温就可以完全使它们融化

关火后倒入奶粉，加入奶粉会使整个奶芙吃起来更香甜

用锅的余温快速地将棉花糖与奶粉混匀

6.加入炸好的沙琪玛条，趁着棉花糖还有余热具有流动性，赶紧搅拌混合均匀

混不匀也没关系，倒进烤盘中，戴上手套，抓一下，一定要戴手套哦，好烫的，这个还很粘，万一粘到手上甩不掉的

把成品挤压在烤盘的角落里面，等待冷却。如果烤盘不防粘的话这个步骤可以在底部铺上一层油纸，这样一会儿更好脱模

7.切成宽窄均匀的长条

然后再改刀成一口一个的小块~o(*￣︶￣*)o，就OK了

香酥蓬松，蛋香浓郁的牛轧奶芙就做好了！

这个每逢过年胖三斤的教程就结束了<(*￣▽￣*)/

小伙伴们可以在家做给家人吃，也可以做成伴手礼过年的时候送给好朋友哦~

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