江西最正宗的菜（江西7大怪菜）

江西“7大怪菜”，当地人心头爱，外地人看了直摇脑袋

江西有着浓厚的美食饮食文化，有北方与本地人融合的客家菜，也有豫章南昌菜，更有九江萍乡各地的特色菜品，江西11个地市都有自己独特的饮食文化和菜系特点。

俗话说：“来江西不吃7大怪，不如回家吃白菜！”

江西7大怪菜是当地人的心头爱，但是很多外地人看了却直摇脑袋，今天我们就一起来看看，江西“7大怪菜”到底是啥？看看有你家乡吗？

要说江西最大的“怪菜”那非辣椒饼莫属，在江西抚州萍乡等地，人们喜欢将辣椒粉和糯米粉混合在一起制作成圆饼状，晒干之后放入油锅中炸香，当地人从小吃到大。

不少小朋友们放学回家后，就拿着辣椒饼当零食吃，江西人这么能吃辣，其实便是从小养成的吃辣习惯。

虽然辣椒饼是本地人的心头爱，但是外地朋友看到后却是直摇脑袋，这么多辣椒粉做成的饼，看到都感觉恐怖，哪里还敢轻易尝试。

赣南被称为“稀土王国”，境内分布着酸碱性土壤，特别适合脐橙，橘子等水果的种植，赣南脐橙更是享誉全国。

在赣南地区的兴国，于都等地，人们不仅爱吃橙子，还会将橙子皮做成一道特色菜：橙子皮炒肉。

如果你去赣南地区朋友家里，当地人拿出这道菜来招待你，就表示他已经把你当自己人了，橙子皮的吃法有很多，除了炒肉之外还可以凉拌，做成糖味十足的橙子干等等。

外地人看到橙子皮炒肉的做法后，直言“黑暗料理”，不仅上前尝试，但其实还是挺美味的。

在江西吉安地区有一道“怪菜”名为：吉安霉鱼，顾名思义就是发霉的鱼，一般是在冬天用鲤鱼来制作，将鱼块清洗干净加入盐，花椒，料酒等调味料进行腌制，探后放入罐子里，静置存放半个月以上，直到发霉为止。

霉鱼带有特殊的霉香味，跟霉豆腐有异曲同工之妙，是当地人百吃不厌的美味，但是外地人看后却是直摇头。

江西自古便是“鱼米之乡”境内物产丰富，在江西抚州还有一道“怪菜”：辣菜梗，菜梗便是将冬天盛产的芥菜去掉叶子，将菜梗清洗干净，晒干水分。

然后加入食用盐，白酒和当地人特制的辣椒酱进行腌制，放入大缸中密封7天后便可以开盖即食。

抚州的辣菜梗色泽青翠，吃起来辣中带有一丝甜味，让人越吃越辣，越吃越想吃，当地人一日三餐都吃不腻，但外地人品尝后却表示太重口味了，实在吃不下。

在江西上饶地区也有一道“怪菜”：茄子干，在上饶人的心中，茄子干是最美味的家乡小吃菜品，将夏天的茄子清洗干净放入锅中蒸熟，然就撒入一点食用盐，辣椒粉，将茄子饭在太阳底下暴晒。

香辣可口的茄子干便可以直接拿着当零食吃，也可以当做一道菜品下米饭或者早上喝粥时一起吃，味道很是独特。

在江西赣南吉安等地有一道关于豆腐的怪菜：盐蛋豆腐。

这道菜品闻着臭吃起来香，有点像臭豆腐，但是比臭豆腐会更咸一点，很适合配着粥一起吃，外地人看到闻到咸蛋豆腐的“臭味”就直接被吓走了，再看到撒入了不少的辣椒粉，更是没有勇气品尝了。

在江西农村的田野边，小溪边，甚至是山野林间都有一种野菜名为：苦菜，深受江西当地人的喜爱。

将鲜嫩的苦菜采摘回来清洗干净，然后放入开水中焯水，沥干水分后，放入食用盐，生抽，辣椒粉，霉豆腐等调味品搅拌均匀。

一道当地人爱吃的凉拌苦菜就做好了，吃起来味道很苦，还带着一股辣味，外地人品尝一口后直接吐了，吃不惯这股又辣又苦的味道，但是对于江西人而言，那是人间美味。

以上江西7大怪菜，你吃过几个呢？

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