凉拌折耳根最简单的做法（带你咬一口春天）

其实世界上，最难相互理解对方的人，不是你和让你穿秋裤的老妈，而是吃得来折耳根的人和吃不来折耳根的人......折耳根跟香菜一样，喜欢的人独好这口，不喜欢的提及名字就皱眉头，我来为大家科普一下关于凉拌折耳根最简单的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

凉拌折耳根最简单的做法

其实世界上，最难相互理解对方的人，不是你和让你穿秋裤的老妈，而是吃得来折耳根的人和吃不来折耳根的人......折耳根跟香菜一样，喜欢的人独好这口，不喜欢的提及名字就皱眉头。

折耳根，又名鱼腥草，猪鼻拱。原来是长在野地的野菜，现在已经有大面积的种植。叶和根均可吃，一般是凉拌了吃。其味涩、腥、苦、甜，口感清脆，在中医理论里，折耳根是可以清热解毒、利尿消肿、帮助消化、清肺热的天然良药。尤其在潮湿气候的西南地区，食用折耳根正应了“食补”的概念。总之，折耳根自古以来就是药食两用，还被认为“浑身是宝”。

春雨一夜，折耳根放肆生长，这好吃还具有药用价值的黄金野菜，引得吃货们倾巢出动。惊蛰时节，初春料峭，借着这一骨子软风，田野里也换了衣裳，泥土间蹦出一簇簇新绿。精心耕耘的蔬果和傲娇肆意的野菜纵横，尤其是折耳根在这个季节，更是讨喜。虽和香菜同属一脉，爱它需要勇气。

折耳根通常都是成片生长，在带水的田埂边最易生长，看到颜色暗红，背面呈绿色，形如“猪鼻孔”的叶子，基本就能确定是野生折耳根了。蹲下身，用手轻轻拨开周围的杂草或泥土，就能看到从红渐白的根部。挖的时候要极其小心，要根叶齐全，所以需要极大的耐心挖折耳根前，大人总是会反复叮嘱孩子：“莫忘了把土埋回切哟。”野生的折耳根，挖完后掩埋起来，来年还能继续生长。这是挖折耳根要守的规矩。

但在爱它的人看来，折耳根是上天的恩赐，采摘回家，舀上清水，细细地洗净，然后掐去根须放进碗中，浇上特有的红油辣椒和醋和香油，还要再撒上些许小米椒增加新鲜的辣气；生抽和盐、醋作为基本的调味，懂吃的人，还会加入少许白砂糖反复拌上几拌，吃在嘴里，有“卟哧卟哧”的脆爽，那微苦而含甜的淡淡的鱼腥味，像一种大地的气息，扑面而来。

来源：大理融媒

原标题：主播亚颖带你咬一口春天——凉拌折耳根

编辑：都市时报一点关注 张如尘

审核：字丹瑶