中华民族大观园（中国五十六个民族大观园三）

接着看看下面五个民族历史文化：

满族：一个悠久的渔猎民族，满族的文化丰富多彩，在其形成和发展的历史过程中，开放虚怀、兼收并蓄。北京是满族的第二故乡，北京满族的显著特点是，大都是有家族谱可查的老北京人。满族多年来与汉族全面同化，淡化了本民族的语言，许多语言已成为北京话，文字也已成了死文字。北京满族从1644年进关，至今已三百多年。那时，驻全国各地的满族八旗将士大多也是从北京派出去的。

满族服饰主要有这四件套：礼帽、袍子、马褂、马甲。类似于今天的帽子、长衣、七分袖、坎肩。帽子分凉帽、暖帽。凉帽的制作很是由一种草编织而成，再配顶子、红丝线等，顶戴花翎是清朝官员身份的象征。按清礼仪，一品为红宝石，二品为珊瑚，三品为蓝宝石，四品用青金石，五品用水晶，六品用砗磲，七品为素金，八品用阴纹缕花金，九品为阳纹镂花金。无顶珠者无官品。花翎又分一眼，二眼，三眼，三眼最尊贵；所谓“眼”指的是孔雀翎上的眼状的圆，一个圆圈就算做一眼。

满族火锅历史悠久，不仅是满族的传统食俗，还是最早流行于东北寒冷地区的一种美食。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，其山珍海味龙其不凡。八碟八碗原为满族正宗桌席。八碟分四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。八碗主要是炖、汤类，有四味之分，酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉（酸）、海参汤（辣）、鱿鱼汤（香）、水果汤（甜）等，。猪肉炖粉条，酸菜、粘玉米、笨鸡等等，等等。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。

那满族人喜欢玩什么呢？下面我们了解一下满族的文体艺术。第一当然是射箭！练习弓箭有“弓力七斗，箭发如凿，入辄不可出”，“冬练三九，夏练三伏”等说法。第二是摔跤。这是满族的花会行当，也是一种体育活动。一人扮两人摔跤，模仿得维妙维肖，一时难辨真假，显得滑稽、幽默。

喜欢舞蹈的知道满族喜欢跳什么舞蹈么？“莽势”舞时二人相对，举一袖于额，反一袖于背，盘旋作势，称为“莽势”;舞者歌唱时众人拍手以“空齐”二字相和，叫“空齐”。群众最喜欢的还是秧歌舞。有徒步、高跷之分，舞者脚下绑三四尺高木棍，即称踩高跷。

侗族：（侗语作 Gaeml）是中国的一个少数民族。居住区主要在贵州、湖南和广西的交界处，侗族的名称来自“溪洞”，这是当地人传统的行政单位，今天当地还有许多地名叫“洞”。中华人民共和国成立后将这些地方居民统称为侗族。

服饰：男子服饰的演变与汉族服饰基本相似。唯妇女的服饰除县城外，仍保持着传统的特色。侗族的服饰，以居住的地域划分，可大致分南北两种类型，各具特色。北部地区由于水陆交通较为便利，生产水平较高，文化较发达。头饰和银饰是平秋妇女最讲究的装饰品。南部侗族地区的服饰则迥然不同。由于地处山区，交通不便，因而至今仍保持着较为古老的裙装。

饮食文化：侗族地区大多日食四餐，两饭两茶。饭以米饭为主体。平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子、糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭”。

侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带上山去食用。其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，有“一家蒸饭，全寨剽香”之说。侗族人喝的茶专指油茶，鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼等，吃法不同。肉品主要是猪、牛、鸡、鸭肉，吃法与汉族差别不大。瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡，以及松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。野味包括鼠、蛇等。饮料主要是家酿的米酒和“苦酒”，以及茶叶、果汁。据粗略估计，侗族的常见食料不少于五百种，天上飞的，水里游的，地上长的，草中爬的，只要能吃，无不取食。显示出他们的聪明才智和很强的生存适应能力。

侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走保打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。

瑶族：瑶族的传统文化,是瑶族人民世代流传下来的;是古代瑶族人民辛勤劳动的结晶;是瑶族人民无声的语言. 瑶族传统文化多种多样,比如精美的纯手工瑶族刺绣;有豪放豁达的瑶族舞蹈;也有优美动听的瑶族音乐;还有美丽的瑶族神话故事……种种这些,都是代代相传下来的.

服饰：在风俗习惯方面一直保持本民族传统特点，尤其在男女衣着上更为明显。过去因其居住和服饰等方面的特点不同，曾有“过山瑶”、“红头瑶”、“大板瑶”、“平头瑶”、“蓝靛瑶”、“沙瑶”、“白头瑶”等自称和他称。瑶族人精于织染、刺绣，服饰亦多种多样。防城花头瑶女子穿对襟交领长衣，衣襟滚边，袖口镶饰布条。下着短裤、绑腿，用红穗缠头，顶一方挑绣几何纹头帕。大瑶山花兰瑶女子穿对襟交领式长衣，衣侧开衩，领襟、衣摆、袖子皆施以精美的红色绣饰，下着青布短裤、织锦绑腿、木屐，青布帕、白帕包头，颈尖佩带银圈等饰物。金平红头瑶女子穿青布对襟长衣，领襟有红色绣饰和一排银牌。瑶族至今仍穿五色服及狗尾衫，以示不忘祖先。

饮食文化：瑶族以大米和玉米为主食，杂以马铃薯、野薯、芋头以及豆类而食。男女嗜好饮酒，几乎家家都能自酿白酒，酿酒原料多用糯米，凡通节日喜庆，痛饮终日，劳动之时以竹筒盛酒带至田间，对上清水饮“寡酒”，借以解渴和消除疲劳。副食——油类是以自产的茶油和猪油为主；肉类是以家养的生猪和家禽为主，也有猎获的山禽野兽和河鱼等肉。因瑶族山区离市场比较远，平时购买猪肉不大方便，所以过春节时，家家户户都杀猪过年，除过年节吃用外，则把猪肉砍成长条，抹上佐料，挂在灶上薰成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟和米粉肉等等。其中瑶族的腊肉和米粉肉扬名远近，肉味香而不腻人；米粉肉的制作是把大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。菜类是——瑶族人主要是食用自产的各种蔬菜，以及南瓜苗、蕃薯叶、竹笋、木耳、磨菇等等。米酒瑶族有嗜酒的习惯，米酒是——用大米或玉米酿成的，约有 20 度左右。瑶民上山劳动一天回来，喝上一碗米酒，既可以解渴，又可以消除疲劳。　粽子、糍粑和油角等是瑶族人民逢年过年常制的食品。

白族：主要聚居在云南省大理白族自治州，此外四川省、重庆市等地也有分布。白族有本民族语言，白语属汉藏语系藏缅语族彝语支。汉文自古以来一直为白族群众通用。白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中，与周边的各民族相互往来，创建了灿烂的经济文化。白族是一个聚居程度较高的民族，有民家、勒墨、那马三大支系，受汉文化影响较深。

服饰：总体上看，男子的穿戴简洁朴素，中老年服饰较为淡雅，姑娘和小孩服饰比较艳丽。以年轻姑娘的服装为例，上衣多为白色或浅色襟衣或衬衣，紧袖管上镶有各色花边。外罩多为红色，浅蓝色为主的领褂。下穿白色或浅色长裤。腰系短围裙，镶有花边，缀有绣花图案。宽花腰带和飘带紧束腰身，头梳独辨，盘于叠成长条形的桃花或印花头巾中间，再缠以红头绳，左侧飘吊着一束雪白的缨穂，手腕上戴银质或玉石的手镯。脚穿绣花鞋。这一身打扮，浓艳而又不失庄重，线条美丽，婀娜多姿，飘然若舞，十分讨人喜欢。

饮食文化：白族是一个以农耕为主的民族，主营农业，兼营渔业、畜牧业及手工业。大米、小麦为主粮，主餐都有蔬菜和咸菜佐餐。善于腌制火腿、腊肉、香肠、猪肝鲊、油鸡枞和各类咸菜。白族通常习惯于日食三餐。农忙时节或节庆期间，则多加早点和午点。在饮食上喜欢酸辣麻甜食品，烹饪技艺也相当高超，能制作许多特色鲜明的风味菜肴。如乳扇、生皮、火腿、香肠等腌腊制品及各种山珍果品和蜜饯。受佛教影响，白族素食制作也遍及民间。白族地区风味特产众多，其中以乳扇、蜜饯、雕梅、炖梅、猪肝鲊、风干鲊、下关沱茶、苍山雪绿等久负盛名。大理雪梨、宾川柑橘、漾濞核桃等都是深受欢迎的有名果品。白族地区盛产鱼虾、螺、蟹等海鲜。白族海味食谱中，以砂锅鱼、海水煮海鱼、梅干酸辣鱼、冻鱼、泥鳅钻豆腐等最具独特风味。

白族人就餐讲究礼仪，先客后主，先长辈后晚辈。进餐时长辈或客人要坐上座，晚辈依次在两旁或对面落座。晚辈要随时为长辈添菜加汤。

“八大碗”是白族最常用的待客菜肴，八个菜具体不尽相同，但必定有一碗“大炖”和一碗酥肉。

土家族：自称为“毕兹卡”。“土家族”是汉族对“毕兹卡”的称呼。土家语属汉藏语系藏缅语族，土家语支，也有人认为归入缅彝语支，是藏缅语族内一种十分古老独特的语言。绝大多数人通汉语。

土家族女装为短衣大袖，左袄开襟，滚镶2～3层花边，镶边筒裤；男装为对襟短衫。“过赶年”，即提前l～2天过年，是其重要节日。土家族男子穿琵琶襟上衣，缠青丝头帕。妇女着左襟大褂，滚两三道花边，衣袖比较宽大，下着镶边筒裤或八幅罗裙，喜欢佩戴各种金、银、玉质饰物。在土家族的心中，繁多的色彩中，红色则最受人青睐。红色有着热烈、鲜艳、醒目、祥和之感，因此喜红者诸多。有色必有红，久而久之，不但在服饰上而且在生活上也形成了无红不成喜，有喜必有红之俗。“改土归流”后，由于受封建王朝的压制，以及中原文化的强大影响，土家族的服饰男女服装均为满襟款式，改掉了“男女服饰不分”的民族服装，加以土家族的家织花边，保持着本民族服装的浓厚特色。

饮食文化：土家族的饮食家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，民间十分注重传统节日，尤其以过年最为隆重。届时家家户户都要杀年猪，染成红、绿色，晾干而成，做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。猪肉合菜是土家族民间过年、过节必不可少的大菜。每年农历二月二日称为社日，届时要吃社饭。端阳节吃粽子。

糯米粑粑是土家族民间最受欢迎的食品之一。重阳节打粑粑，女儿“坐月”送粑粑，修房上梁抛粑粑。节日里馈赠亲友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，还有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。腊肉是土家族的上等大菜。