香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)

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香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(1)

新闻早报说,今日18:08大雪,一转眼寒冬的2019来到大雪节气。

而大雪节气最是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。

冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。

冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。

此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。

冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(2)


食补宜吃温补性的食物,如羊肉、牛肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些,它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷,且能润肺生津。

大雪食补以补阳为主,但不要根据自身阴阳气血的偏盛偏衰,结合食物之性来选择,切不可盲目滋补,过剩也对身体不好。


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(3)


推荐一款家常食谱“香菇鸡肉粥”,简单易做,食疗滋补全家行动。


【香菇鸡肉粥】

香菇鸡肉粥,由鸡肉和香菇还有大米熬制而成的粥,营养十分丰富。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜的功效,能增强人体免疫力。用香菇、鸡肉、大米一起熬成的鸡肉粥,既能让香菇的鲜香融入米粥里,还把鸡肉的油脂和营养稀释到粥中,更有利于营养吸收,色香味俱全,美味可口。

原料:大米100克,鲜香菇2-4朵(干香菇也可),姜1小块,盐少许。鸡胸肉50克,生菜叶3片,植物油5毫升。


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(4)


制作方法一:

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片。(不喜欢吃姜的,可以切成细姜丝或者小姜粒)

2、鸡肉洗干净,剁成碎末或尽可能小的块肉,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

3、锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂。

4、这时候加入加肉将粥迅速搅散,最后加入香菇片煮两分钟,放入生菜,加调味盐调味即可。

注:此方法的鸡肉虽然是小块,直接入粥,有些朋友不喜欢,担心肉不熟,或者鸡肉腥味,其实鸡肉最容易煮熟的,时间不能长,否则营养损失大,口感都会嫌老。朋友们也开始试试第二种制作方法。


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(5)


制作方法二:

1、鸡肉洗净,放入锅中加水,加姜片,烧开,撇去浮沫;

2、放入香菇,转小火煲制成香菇鸡汤;

3、将烧好的鸡汤倒出,鸡肉撕成丝;取出香菇,切成粒待用;

4、将大米洗净放入锅中,注入鸡汤,大火烧开加入香菇粒,转小火烧至粥稠;

5、加入盐、香油,装盘时撒上熟鸡丝和葱末即可。(不喜葱末的可不加,用青蒜或香菜代替也行)


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(6)


【制作爱心提醒】

1、如果有鸡汤或者骨头汤,用来代替清水煮粥,会让粥更香滑、醇厚,营养更浓郁。此粥的营养主要在鸡肉或鸡汤与香菇营养的均衡熬制,与大米的营养交融互补。

2、煮粥时加入少许油,能使煮成的米粒饱满,色泽鲜亮,粥浓郁。

3、不喜欢生菜叶的,可以选择自己喜欢吃的菜,小青菜、小白菜、香菜都可以,一来配色,二来蔬菜的营养稀释入粥更丰富。

4、如果是干香菇,提前泡发时,先泡软洗净,再换洁净的水泡发,水容量以能让2-4个香菇泡开就行。泡发香菇的洁净水可以放在熬制时候使用,营养不可浪费哦。

5、鸡肉撕成丝装,利于消化与口感舒爽。鸡肉加工时间不能长,否则鸡肉会老,口感不好。


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(7)


期盼大雪温情的冬日,煲一锅味美色香的香菇鸡肉粥,爱心暖暖,情溢味中!

寒意逼人的冬日周末,煲一份色香味美的香菇鸡肉粥,其乐融融,温馨暖暖!

爱在你的手心里,暖在你的用心中!

好香,好香,流口水啦哦!


香菇鸡肉粥营养价值及功效(冬天进补开春打虎)(8)

配图选自网络,版权归原作者所有。

如有侵权,请联系删除,谢谢。

2019.12.07

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