香菇鸡肉粥营养价值及功效（冬天进补开春打虎）

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新闻早报说，今日18:08大雪，一转眼寒冬的2019来到大雪节气。

而大雪节气最是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。

冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

食补宜吃温补性的食物，如羊肉、牛肉等肉类，还要多吃一些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷，且能润肺生津。

大雪食补以补阳为主，但不要根据自身阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择，切不可盲目滋补，过剩也对身体不好。

推荐一款家常食谱“香菇鸡肉粥”，简单易做，食疗滋补全家行动。

【香菇鸡肉粥】

香菇鸡肉粥，由鸡肉和香菇还有大米熬制而成的粥，营养十分丰富。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜的功效，能增强人体免疫力。用香菇、鸡肉、大米一起熬成的鸡肉粥，既能让香菇的鲜香融入米粥里，还把鸡肉的油脂和营养稀释到粥中，更有利于营养吸收，色香味俱全，美味可口。

原料：大米100克，鲜香菇2-4朵(干香菇也可)，姜1小块，盐少许。鸡胸肉50克，生菜叶3片，植物油5毫升。

制作方法一：

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。（不喜欢吃姜的，可以切成细姜丝或者小姜粒）

2、鸡肉洗干净，剁成碎末或尽可能小的块肉，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂。

4、这时候加入加肉将粥迅速搅散，最后加入香菇片煮两分钟，放入生菜，加调味盐调味即可。

注：此方法的鸡肉虽然是小块，直接入粥，有些朋友不喜欢，担心肉不熟，或者鸡肉腥味，其实鸡肉最容易煮熟的，时间不能长，否则营养损失大，口感都会嫌老。朋友们也开始试试第二种制作方法。

制作方法二：

1、鸡肉洗净，放入锅中加水，加姜片，烧开，撇去浮沫；

2、放入香菇，转小火煲制成香菇鸡汤；

3、将烧好的鸡汤倒出，鸡肉撕成丝；取出香菇，切成粒待用；

4、将大米洗净放入锅中，注入鸡汤，大火烧开加入香菇粒，转小火烧至粥稠；

5、加入盐、香油，装盘时撒上熟鸡丝和葱末即可。（不喜葱末的可不加，用青蒜或香菜代替也行）

【制作爱心提醒】

1、如果有鸡汤或者骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚，营养更浓郁。此粥的营养主要在鸡肉或鸡汤与香菇营养的均衡熬制，与大米的营养交融互补。

2、煮粥时加入少许油，能使煮成的米粒饱满，色泽鲜亮，粥浓郁。

3、不喜欢生菜叶的，可以选择自己喜欢吃的菜，小青菜、小白菜、香菜都可以，一来配色，二来蔬菜的营养稀释入粥更丰富。

4、如果是干香菇，提前泡发时，先泡软洗净，再换洁净的水泡发，水容量以能让2-4个香菇泡开就行。泡发香菇的洁净水可以放在熬制时候使用，营养不可浪费哦。

5、鸡肉撕成丝装，利于消化与口感舒爽。鸡肉加工时间不能长，否则鸡肉会老，口感不好。

期盼大雪温情的冬日，煲一锅味美色香的香菇鸡肉粥，爱心暖暖，情溢味中！

寒意逼人的冬日周末，煲一份色香味美的香菇鸡肉粥，其乐融融，温馨暖暖！

爱在你的手心里，暖在你的用心中！

好香，好香，流口水啦哦！

配图选自网络，版权归原作者所有。

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2019.12.07

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