砂锅猪腰汤（就为了这道祖传秘制猪腰汤）

① 开业不到一个月，登上某点评热门榜

②一日宰150 只猪，只为了那两个“腰”

③凭一道祖传秘制『猪腰汤』名震江湖

来迟都要排队

...

‖ 祖传秘制『猪腰汤』，就藏在澜石 ‖

·开业之初，榜上有名·

听老板说，这家店四月初才开，到现在也就一个月的时间，想不到竟然在某点评上看到它的名字。很好，你成功地引起了我的注意！

·日日爆满，来迟了都要排队·

一到饭店，这里就坐满了人。不仅是附近“街坊的饭堂”，还有人特意开车过来尝试。所以，要想不排队，记得早点来！

‖ 两大镇店之宝，到店必尝 ‖

·祖传秘制姜酒浸猪腰汤·

到店的每一桌客人，都会秒下单这碗『祖传秘制猪腰汤』。拥有二十年经验的师傅掌厨，祖传秘方秘制，在别家未必喝得到~

丨十余种食材熬制，一点都不手软丨

这一碗猪腰汤，包含了猪腰、猪脑、鸡子，每一样都是滋补神器，尤其适合现在湿寒的春天。

从食材开始就严格挑选。选用乡下优质土猪，每日运到，保证食材的新鲜。一碗猪腰汤放“两个猪腰”，十分足料！猪腰干净又爽脆的秘密，关键是做好以下几个步骤：

1

除腰臊

2

切花边

3

冲洗并放入冰水

4

倒入汤中熬煮

汤由土鸡、龙骨等十余种药材，加入胡椒、姜汁、糯米酒，文火焖炖出味。时间也要把控得刚好，才能保证各种食材的最佳口感。不仅可以去除猪腰的腥味，还能养胃、祛湿！

丨喝口猪腰汤，补到似神仙丨

一上桌就闻到阵阵姜汁味，料真的是多到泄，满满的猪腰、猪脑和鸡子，话不多说，先喝为敬！

入口浓淡适中，带一丝丝辛辣，过后就觉得喉咙暖暖的，一股由丹田直冲天灵盖的暖意袭来！

猪脑口感像吃豆腐那样，嫩滑绵密。鸡子很饱满，咬一口，瞬间在口中爆开，满嘴的蛋白质和脂肪，补肾益气，尤其是不少男士的挚爱。

主角猪腰又厚又大件，但是入口居然是爽脆，没有一丝腥味。蘸上姜汁酱油一起吃，更是惹味。

·秘制一号碌鹅·

店里招牌除了猪腰汤，另一个就是这道“一号碌鹅”了，只选用农家养殖的“草鹅”，每一只都控制在7.8斤左右重，这时的肉质最为紧致嫩滑。

丨这一只鹅，“碌”足1小时丨

“碌鹅”做法不算很复杂，但却极其考验师傅的功力。尤其是在上色之前的“脱水”，使鹅肉收缩，肉质更为紧致。再温柔地帮鹅做一次“马杀鸡”上色，加入调料焖焗45分钟即可上桌。

碌好鹅后，大厨手起刀落，把鹅快速分解，淋上酱汁，色泽诱人~

丨皮薄肉厚，还有下饭的土豆丨

鹅皮非常薄，鹅肉结实不柴，酱汁被牢牢锁在肉质中。铺在底层的土豆，混合着酱汁，非常滴下饭~

‖ 其他菜品的口碑一点也不输 ‖

店里还有这几样菜品，同样也是好评满满。每天新鲜采购的食材，卖完就会沽清，只为了将食物的最佳口感呈现给顾客。

·老娘酸菜碌叉烧·

继鹅之后又一“碌”，不同于外面的半成品，这里的叉烧从生猪肉到成品，都是厨师手把手腌制出来的。

选用半肥瘦的叉烧，口感最佳。每一块都切得厚薄适中，淋上秘制叉烧酱，一股独特的油脂香在口腔蔓延~

·特色蒸啜鱼·

“这道菜有什么特色吗？”老板只回了我四个字：便宜、好吃！简单粗暴。

自家养殖的大头鱼，个头大不说，还贼生猛，师傅还差点降不住。

简简单单的姜葱铺面，最能品尝出鱼的鲜味。当然重口的小编，喜欢蘸酱油，也别有一番滋味呢。

鱼肉骨刺少，胶质满分，入口嫩滑鲜甜，爱吃鱼的小伙伴绝对不能错过！

·沙姜白切猪手·

这一道菜是不少女士的挚爱，每一啖都是胶原蛋白，吃一次年轻几岁~

这道白切猪手完全颠覆了我对猪手的肥腻印象。猪皮爽脆，猪肉更是无比嫩滑，搭配酱油沙姜，非常爽口开胃！

·招牌东坡肉·

一上桌就被这三坨肉震住了，看起来红润油亮，实际吃起来并不会很腻，怕肥的选手也可以尝试一下哒~

只用“酱、糖、酒、葱”卤制，小火煨炖，一定要连肥带瘦一起吃，特别软绵入味。

·60 款特色菜任你选·

店内还有60 款特色岭南菜，客家豆腐煲、钵仔豉油皇大肠、红烧乳鸽等等，都能在这里吃到哟~

‖ 空间宽敞，是聚餐的好去处 ‖

店内还设有独立的包厢，私密性高，非常适合一家大小聚会用餐，安静地享受美食。

一号猪腰

【店铺地址】：

佛山市禅城区澜石二路石头大道3号

【营业时间】：

午市11：00-14：00

晚市17：00-21：00

-THE END -

编辑丨丢丢 摄影丨朱同学 设计丨老鼠

*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有，不可盗用

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