日本便利店到底有多便利（这些问题再不解决）

事情要从一个月前说起。

日本大阪市某711便利店加盟店男性店主因主动放弃24小时营业，被总部要求支付违约金1700万日元（约100万人民币），在日本引起轰动。【详情请看→日本便利店最近是水逆了吗？】

57岁的店主，在妻子过世后又遇上打工者辞职，店里人手严重不足，一个人连轴转8个月后再也撑不住了，不得不取消了24小时营业。店主背后的心酸故事，让网友们对711义愤填膺。

看到网友们如此“热烈”的批判，711总部随后便取消了罚款，并且开始试行缩短营业时间。

711便利店将试行缩短营业时间

但是，便利店加盟商与总部之间的矛盾，远不止营业时间这么简单。

日媒diamond指出了以下7点问题，并且表示：这些问题再不解决，日本连锁便利店就要熬不住了……

01

利润分配上，总部“吸血”加盟商

例如，以便利店月销售额1800万日元（约RMB108万）进行分析。

销售额1800=毛利540 销售成本1260

毛利540=纯利润21.34 营业费用217.66 经营指导费306

（单位：万日元）

这里的经营指导费，就是要上交总部的费用，也就是说，总部会拿走毛利的一半多。

加盟商实际的纯利只有21.34万日元（约RMB1万3），而这还不是最终到手的，加盟商还要用这笔少的可怜的钱支付各种税金社保等。

不止711便利店总部“吸血”，日本另两大便利店公司全家、罗森也是如此，对于加盟店的毛利征收几乎都占一半之多。

02

不断上涨的人工费

2008-2018年日本最低工资趋势图

从A图可以看出，雇佣职员的人工费占据了经营开销的一大部分。

而对于加盟店而言，随着日本劳动力费用上涨，向总部支付的高昂专利费并没有减少，这成为了加盟店的一大负担。

开销增大，纯利减少，也是压倒加盟店的稻草之一。

03

卖不完的便当自己承担，总部照拿利润

众所周知，日本便利店里的便当，过了售卖期限，即使没有过期也会被丢弃处理，而这些扔掉的食物有着特殊的价格计算方法，使得加盟商有苦说不出。

假设某商品以进价400日元进1000件，以售价500日元售出900件，余100件。

营业额：500日元*900个=45万日元

原价额：400日元*1000个=40万日元

你以为利润就是5万日元吗？实际不然，总部有着极其“变态”的算法。

营业额仍以45万日元计算，成本：400日元*（1000个-100个）=36万日元，那么，总部就会认为你所获得的利润为差值9万日元，仍然按照原规则获得其中的2/3，即6万日元的利润。

因此，加盟店只获得1/3利润即3万日元，但由于剩下未售出的100件商品的进价由自己承担，

实际上加盟店亏损了1万日元。

所以，对于总部而言毫无损失，但对于加盟店而言，要承担未售出商品的成本，这样一来不赚反亏了。

被丢弃的711便当

你可能会说，那就进90件货就好了呀，看起来进货的决定权在于加盟店手上，但实际上，总部对于每个加盟店的进货是有最低限制的。

在711，每月进货额平均低于65万日元的话，就会被取消加盟资格。所以加盟商为了达到目标只好大量进货，低价甩卖，最小化自己的利益。

04

恐怖的合约更新

便利店加盟店联合会声明，与总部方面的合约更新标准并未明确，但只要采取不符合总部意愿的行动，就可能会受到不更新等不利的待遇。如果合约不更新，加盟商就会与总部的实时需求脱节，也就意味着无法生存。

比如，某711公司的现役加盟商吐露心声说：“如果商品的采购量少，总部的职员就会悄悄说‘提高加盟门槛吧’，这就是暗示着合约更新的相关言语。”

前面提到的卖不完的便当，其实加盟店也有其他的处理方法。比如对临期食品进行“折扣销售”，那就可以减少卖不完的食品数量，增加利润，而且不会造成浪费。

但是这样的话，销售额就会减少，也就意味着总部获取的份额就会减少。

表面上，根据2009年公平交易委员会的命令，总部不能禁止加盟店销售类似的降价商品，但实际上，在便利店里是基本看不到降价处理的临期商品。

便利店加盟店联合会委员长酒井孝典表示：“虽然本部没有明确禁止，但不推荐大家这样做。”

对于代表着活下去的合约更新被牢牢掌握在总部的加盟店来说，“不推荐”其实也就意味着禁止。

所以说，对于加盟商而言，与总部之前的合约就像是“霸王条款”一样，你毫无反抗之力，只能听凭总部的指挥变化。

05

高密度的开店模式

711正在大力推行一种新型开店模式，即“ドミナント方式”的高密度、多店铺的开店方式，也就是在同一区域集中开多家分店。

711公司认为这样不仅可以提高消费者的对于711便利店的认知度，同时提高了顾客的光顾频率以及广告效果，而且物流效率也会变好，此外还能够确保加盟店的经营时间。

随着“ドミナント方式”开店方式的发展，截至2019年3 月，仅2155平方千米的东京就有2743家711便利店。

711的古屋一树社长在去年6月举行的国内2万店纪念聚会上，举出某地区的事例强调说:“以半径5公里内的市场占有率为70%的地方来说，5 年内，该地每个店铺的销售额从55万日元增长到69万日元以上。”

但是，这样的增长只是个例。

在合约更新时，越来越多的711加盟商表示“如果以ドミナント方式开店会很糟糕”，表现出强烈不安。

同年5月，在总公司的股东大会上，某加盟店老板诉苦道：“以ドミナント方式经营便利店的结果就是，一天的销售额从80万日元下降到了65万日元。”

原因可想而知：在每隔两三步就有一个便利店的情况下，顾客有了更多选择，进店的可能性反而更少了。

06

24小时营业引发过劳

“24小时营业，就是一种救济行为。和医院一样，已经被人们认为是理所当然的。”在711加盟商招聘研讨会上，总部职员这样强调。

对于医院而言，急救门诊医生的严重过劳问题已经引起了社会关注，那么便利店呢？

今年2月以来，总部经理表示，加盟店停止深夜营业的话，“开业前和关门后的准备和收拾会很麻烦，持续营业反而更能减少店主负担”、“日间的销售额也将减少”，并大肆宣传这些停止24小时营业的所谓“缺点”。

加盟商松本实稔在接受采访时表示：“虽然24小时营业时，销售额会增加，但是由于深夜的人工费用很高，最终收益还是减少了。”

深夜，哪怕是卖了1个饭团，总销量和毛利都会增加，无论如何总部都是会从中获益的。但是，此时间段高昂的人工费用全部是由加盟方承担的。

以东京最低工资计算：

白天：985日元*2人*16小时*30天=91万9680日元

深夜：985日元*1.25倍*2人*8小时*30天=57万4800日元

所以，如果24小时营业的话，加盟店每月至少增加57万多日元的开销，是非24小时营业开销的约1.6倍，而到手的实际利润却依旧少的可怜。

07

压榨员工、拖欠工资等劳工违法行为

在成本高利润低的情况下，加盟商不得不以压榨员工的方式增加收益，但这样一来，带来了不少问题。

东京劳动局于17年对东京269家便利店进行了监督调查，结果发现有95.5%的便利店违反了劳动法令。

其中拖欠员工加班费的超过三成，这一数值明显高于其他产业。还有近四成的便利店没有正确的签订合同，以及高达53.9%的便利店未按规定让员工进行一年一次体检。

从以上7个问题可以看出，表面繁荣的日本便利店，背后的问题丝毫不小。

对于这些问题，711总部正在慢慢做出调整。

• 关于24小时营业问题

711公司前社长的古屋先生先前接受媒体采访时多次强调：“不会再考虑24小时营业。”711便利店在最初的时候，1946年开始，营业时间从早上7点到晚上11点，到1971年后，几乎所有便利店都是24小时营业了。这样的营业模式已经持续了快50年时间，

但由于前些日子日本大阪市某711便利店加盟店店主因主动放弃24小时营业，而被总部要求支付巨额违约金一事引发众议。711公司于2019年3月21日发表声明，决定开始实验看看缩短深夜营业时间的营业效果。

营业时间3个方式可供选择：①7：00-23:00；②6:00-24:00；③5:00-次日1:00，711公司也将根据此次试验寻找最理想的营业时间。

• 关于食物废弃问题

对于711公司而言，如何解决便利店的短保质期食品的浪费问题也是当务之急。

711公司的野田部长表示“正在推进为延长保质期限容器的研究开发，同时也在减少不合格产品，并且想办法增加日常商品（盒饭等）的销量。”

对于废弃的食物，目前711公司采用的是这样的再循环处理：将过期食品作为饲料送到养鸡场，再把养鸡场生产出的产品送到加工厂加工后进行销售。

这一做法的效果似乎还不错。

在2016年食品回收率达到了53.4%，预计在2019年底将达到55%。

不过，就目前而言，如何解决加盟商与总部的矛盾，才是便利店总部最应该重视的问题。

如果加盟商一个个流失，那么便利店也会慢慢消失，日本的便利店文化将走向无尽的“黑暗”，甚至有可能就此画上句号。

补充知识：

日本便利店的经营模式主要有四类：直营店、特许经营店、区域营销店、非连锁店。

直营店是各便利店总公司直接派选人员经营便利店。

特许经营店，即加盟连锁店，个人与企业签订合约，借用企业招牌进行便利店经营。

区域营销店，711公司在亚洲区域使用的开店方式，将便利店营业权委托给各国企业进行经营。

加盟店不是711公司特有的，日本其他例如罗森、全家等便利店公司也有这样的经营模式。

加盟店与总部之间的关系又是如何？

以711公司为例。加盟店与总部共同事业，在平等的伙伴关系中明确分工。

加盟店主要进行店铺经营以及售卖方面，即对商品、员工、营业额等方面的管理。

总部主要对店铺经营提供后援，即经营相关的咨询、最新情报的提供、广告宣传、贩卖设备的提供、商品开发情报、物流系统的服务等方面的支持。

加盟连锁店的开店流程

1、加盟商候选人见面说明会

2、运营系统的介绍

3、总部对加盟商候选人的内部审查

4、特许经营合同内容的说明

5、本部对所有者加盟候选人选择决定

6、签订特许经营合同

7、店铺的布局设计

8、公司培训

9、开店经营培训

10、做好开店前准备

11、开店钥匙交接仪式

12、开店

- 完 -

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