老北京胡同名吃（让外地食客时隔一年又专程跑来吃）

肉，永远是吃货餐桌上的主题。无论是自己突然想过肉瘾，还是招待亲朋好友，似乎只有大盆上肉，才最能体现吃货在面对美食时粗犷与豪放的真性情。那要是面前的肉肉堆成了小山，你会怎么样？那必定是用爱（胃）去征服呀！

今天让吃货燃起战斗力的，就是论盆上的肉山。当我们到达目的时，屋内屋外人声鼎沸。当看到门外一溜摆开桌椅板凳的阵势，和在夜市摊上撸串嘬虾不差分毫。只不过来这儿吃饭的食客，既不撸串也不嘬小龙虾，他们的心之所向，是一锅可以吃到牛身上所有部位的炖锅。

一锅吃全牛？那得多大一口锅啊。当冒着热气，被各种肉肉堆得满满当当的一口锅端上桌时，吃货的口水也随之泛滥。放眼望去，牛肚、牛腩、牛蹄筋、牛肋排、肚包肉，还有一些叫不上名的……反正不管是啥，此时吃货的内心只有一个想法：吃！

肚包肉，靠着圆滚滚、胖嘟嘟的模样，总能第一时间引起吃货们的注意。老吃家讲，吃它千万别斯文，一定要放得开，一大口咬下去才过瘾。外层牛肚的筋弹被牙齿咬破的瞬间，内里牛肉就带着热气腾腾的鲜润涌进了口腔，让人沉迷其中无法自拔。

牛蹄筋在汤汁的煨炖下，一改曾经的筋韧，带着软烂与鲜美化在了舌尖。牛肚，别看它切得细细的，却总能最先被吃货盯上。一筷子下去就是一大口，直接送进嘴里大口咀嚼，弹、脆、鲜、嫩顿时一起爬上了舌尖。

那些让吃货分辨不出是什么部位的肉肉，其实就是牛三宝里的牛尾和牛鞭了。它们在不少吃货的眼中，那可是可遇不可求的美味。直接吃肉细筋烂，口感独特，完全没有想象中的脏器味。再蘸上配好的料汁吃，别有一番滋味。

如果你觉得这个“肉山”还不足以让你心动，接下来的这样美食绝对能让你感到震撼。羊头、鸭头常吃常见，但是你见过牛头吗？当带着牛角的牛头，霸气十足摆在你面前，一瞬间竟不知道该从哪儿下筷子。

拨开外层的剁椒碎，就看到了牛头上略带筋韧的外皮，呈现出油润红亮的色泽。直接吃上一口，软糯滑溜，还吃出了浓浓的胶原蛋白感。此时，只需要开上几瓶青岛啤酒，就能让你体会到大口吃肉、大口喝酒的畅快感。

原以为好这口的都是咱本地的食客，没想到还有远道而来的外省吃货。他告诉我们，一年前来郑州出差吃过一次，时隔一年又来郑州，别的不想，就惦记这口肉。店内从牛头到牛尾，凡是你能想到的部位基本都有。不过一定要早点来，来晚了很多部位就吃不到了哦！

- 全牛宴的二三事 -

店名：生态全牛宴主题餐厅（清真）

地址：郑州市金水区八里庙南六社区(通泰路东)（点击导航）

消费：人均55元

营业时间：11:00—14:30 17:00—22:30

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