大虾年夜饭的家常做法：年夜饭的大虾这样做

朋友说在广东地区，过年会吃虾，虾是每逢喜事宴会必备的菜式，白灼虾、炸虾还有着“竹报平安”的寓意。

年夜饭时吃虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

清蒸虾太寡淡，油焖虾又费时费力还油腻，过年满桌的大鱼大肉，就该来点不一样的做法。今天要说的这道【萝卜丝煮大虾】就是鲁菜中非常有代表性的名菜之一。

大虾肉质鲜嫩，萝卜丝软烂爽滑，两者吸收浓浓的汤汁，味道更加咸鲜香浓，舀一勺汤汁拌着米饭一起吃，绝对幸福感满满。

别一听是一道名菜，就以为制作过程繁杂，其实它非常家常，记住几个窍门，厨房小白也能做得好，外面饭店卖七八十一盘，自己做健康卫生还便宜呢！点击视频，提前解锁哦

【窍门一】青虾打花刀的时候，要用刀将大虾的背部划透，将虾穿过虾腹，这样不仅能让整道菜最后的造型更加美观，还能让大虾快速入味，如果家里没有青虾，用草虾也一样可以。

【窍门二】大虾汆烫成熟之后，如果家里有鸡汤，一定要放一点到锅中，可以让整道菜味道更加鲜美，当然，如果没有鸡汤，可以不用放。

食材：鸡汤、白萝卜、虾、香菜

调料：料酒、胡椒粒、盐、鸡精

图文教学

1、大虾去虾线、打花刀做成虾卷造型。加盐、鸡精、料酒腌渍入味。

2、白萝卜去皮切丝备用，姜切丝备用。

3、锅内放热水焯烫萝卜丝捞出。

4、锅放底油，放入胡椒粒、姜丝煸炒，放入萝卜丝炒香，加盐调味。然后放入热水煮开，放入虾卷沁熟。加入鸡汤煮开，撇去浮沫后捞出虾卷、萝卜丝摆盘。

5、摆盘后浇上原汤即可。