人生的四大喜事有哪四大（人生福禄寿）

“四喜丸子”是老北京人春节餐桌上必有的一道菜，特别是除夕晚上“团圆饭”的餐桌上，四喜丸子寓意合家团团圆圆、吉祥喜庆,给春节的宴席 增添了欢乐和喜庆的气氛。

四喜丸子出自是鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

据传，四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝的张九龄。有一年朝廷开科考试，衣着寒酸的张九龄竟中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。这真是喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜名为‘四圆’，一庆老爷头榜题名；二庆老爷成家完婚；三庆老爷做了乘龙快婿；四庆老爷合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”据说这就是四喜丸子名字的来源，而且自此以后，不管是官宦人家还是平民百姓，逢家有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。春节是个阖家团圆的喜日，又是传统节日，自然宴席上更少不了这道菜。

老北京人对四喜丸子情有独钟，似乎和张九龄的传说沾点边。因为老北京人节日上这道菜，就是盘子里放着四个大小基本均等的肉丸子。要不怎么叫四喜丸子呢。要是说起四喜丸子的做法，一直也不统一，特别是现在，那丸子的做法更是五花八门啦，当然这大概也体现了中国人的创新精神。

老一辈的家庭做四喜丸子就是把猪肉馅里放进盐、姜末、葱末儿、淀粉，有时也放点儿五香粉，然后把打碎的鸡蛋搅成汁儿放在里面，先团成“圆球”放进油锅炸一下，待基本熟后便从油锅捞出。吃时，把四个炸丸子放进一个盘儿或大碗里，浇上汤汁放进蒸锅里蒸,热到一定程度，就可以上桌了，因为那丸子本身原来基本炸熟了。这样吃起来还保留炸时的焦脆表皮儿，吃时更爽口。如果直接把肉馅团成圆团儿蒸，那丸子就容易松散。

时间发展到今天，家家户户在节日的菜单上还有没有四喜丸子，难说。因为有些“新潮”的人们，尤其是年轻人的小家庭，关于四喜丸子的观念早破了。就是仍然保留这道菜的家庭，大概也没有几家自己费劲亲自做了。一般家庭都是到商场或超市或老字号饭馆买现成的炸丸子，再回家用蒸锅浇汤汁儿蒸,或用铁锅加汤汁儿熘一下，快速简单上桌。

市面上卖的四喜丸子的做法可是五花八门，如一家著名老字号饭馆卖的丸子虽以肉馅为主，但里面放的又是口蘑丁，又是荸荠丁等。其他商店或饭馆卖的丸子，里面更是掺杂什么都有，店家说是掺杂各种料的“营养价值”。价格还卖贵点，醉了。

总的来说，“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。