红油制作绝密配方（如何做熟油辣子）

先说辣椒面，因地域不同，大家的口味有差异，加之辣椒品种不同，加工方式不同，这个问题没有必要说了，但有一点很关键，那就是粗辣椒面量大约在70％左右，细辣椒面量约30％ ，我来为大家科普一下关于红油制作绝密配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

红油制作绝密配方

先说辣椒面，因地域不同，大家的口味有差异，加之辣椒品种不同，加工方式不同，这个问题没有必要说了，但有一点很关键，那就是粗辣椒面量大约在70％左右，细辣椒面量约30％。

粗细辣椒面拌匀后，用冷的菜子油倒入辣椒面（占总用油量的20％左右）拌匀，起锅将锅烧烫后，倒x约50％的用油量，烧开关火，待油温降至70多度时，将其倒进辣椒面中再拌匀，最后将锅烧热，倒入30％的用油量，将其烧开后直接倒入辣椒面，拌匀即可。