正宗恭城油茶打法（桂林食记之恭城油茶）

在桂林住了些时日，儿子经常向我提及，说这边的人一年四季都喜欢喝油茶。在北方城市太原，我每年都会做一些油茶。把红面用烤箱烤熟，用新鲜的羊油配上核桃仁，花生碎和芝麻，炒制成粉状，喝时上锅煮3到5分钟，再配以葱花香菜，可以堪称冬天里绝美的早餐。但是一到了春天就不能再喝了，因为天气逐渐暖和起来，喝油茶会感觉太燥。所以对于桂林人一年四季都要喝油茶，我还是颇有些费解。

没过几日，儿子的朋友说要请客，请我喝油茶。油茶不是早餐吗？还可以当成正餐来请客吗？我心里直打鼓，但也不好拒绝。

到了那天，我们约在漓江边的一家饭馆，饭馆对面不远处就是象山公园。儿子的朋友说，这是一家正宗的恭城油茶店，他从小的时候就经常来这里喝油茶。

饭馆里面环境不错，清幽古朴，食客大多是一些上了年纪的人，一看就是当地的老桂林。一会儿功夫，油茶就端上来了。电磁炉上放着一个不锈钢盆，盆里的汤水和咖啡颜色有点相似，这就是有名的恭城油茶了。周围还配了炒米，油果，葱花，咸盐等调味料。据说恭城人酷爱喝油茶，不分季节不分早晚，无论什么时候去饭店，都可以喝到油茶。和油茶搭配的是各种粑粑。儿子的朋友点了几种，形状有圆的，有尖的，还有方的，我只记住其中一种叫狗舌粑。恭城人对粑粑的钟爱绝对胜过了北方人对饺子的热爱。清明节做艾粑，端午节做粽粑，七月十五做狗舌粑，总之，但凡是节日都要配以不同的粑粑。

恭城油茶配狗舌粑

我学着大家的样子，往碗里盛了油茶，然后加入各种配料，喝了一口，不禁皱起了眉头，那味道又苦又涩，简直像喝中药。很奇怪，这里的人怎么能喝得下去？我咬着牙又喝了几口，味道并没有感觉好到哪里，赶紧吃几口粑粑缓解一下口中的苦涩。儿子看着我大笑，和服务员要了白糖放进油茶里。我憋着气勉强喝完了一碗，儿子朋友说，估计你们北方人是喝不习惯，我们是一年四季都要喝这个的。

不管怎么说，尝试过了也就没有遗憾了。几天后，我一个人从甑皮岩考古公园逛出来，已经中午，我沿着凯风路寻找吃饭的地方，看见有一家名叫饭小二的饭馆，环境还不错，于是就走了进去。点了一份炒粉，一份鱼皮，一个果盘，服务员说店里的油茶是免费的，要不要来一份？既然是店家送的，那就要一份吧！

一个人的午餐

这次的油茶是装在不锈钢茶壶里的，想到上次喝油茶的经历，我抱着试试看的想法，往茶碗里倒了一点，然后也是加了相同的配料，怀着十二分的警惕心，浅尝了一小口，诶，好像不苦也不涩。我又喝了一口，感觉口腔里好像有一股香气在蔓延，接连喝了几口，竟然一点上次的味道都没有，满满的清香，我一口气喝掉了一碗，然后又给自己倒了一碗。

一个人边吃边喝，也不知喝了多少碗。心里想着：这才是恭城油茶应该有的味道吧！又收获一道美食！！