好吃的家常菜白菜粉条（最爱的粉条菜7款）

寒冷的冬天，最想吃的是热腾腾的炖菜，而炖菜中所用的食材，最讨大众喜欢的当数粉条，跟啥都配。

因为粉条本身并没啥味道，但它吸附性却很强，甭管与什么食材一起炖，都会饱饱地吸收其中滋味。

再加上粉条自身的爽滑口感，吸溜吸溜，满口爆鲜汁，就差一锅热米饭了。

整理了7款粉条菜，这个冬天，让你家餐桌暖暖的。

一.海虾炖粉条

啤酒烧大虾，纯鲜的要命，就连不喜欢虾的小孩都会爱上那个滋味。若再加点粉条一起炖，会喝足了大虾的鲜美，更是滑溜好吃到不行，给啥都不换。

其实粉丝跟海鲜的搭配一直有，像粉丝扇贝、大虾粉丝煲等等的，都很经典。换成粉条也一样。有人形容这两食材的组合，是有味者使之出，无味者使之入。

【海虾炖粉条】

材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。

调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。

做法：

1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。

2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。

3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。

4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。

5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。

6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。

小贴士：尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。粉条是泡过的，好熟。炖的过程中，全程不盖锅盖，有利于啤酒味道的散发。

二.白菜猪肉炖粉条

有钱没钱，冬天都想这菜，便宜又养身，一炖一大锅，百吃不厌。

它应该来自市井民间，妈妈菜什么的，因为不貌美，也普通易得，暗藏玄机的是五花肉，煎出的猪油，与白菜的清甜，浸美了汤汤水水，让粉条喝足才最美。

【白菜猪肉炖粉条】

材料：五花肉240克，白菜350克，干粉条100克。

调味料：老抽一点点，生抽4勺，白糖2勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：1.粉条加入温水泡一会，五花肉切片，白菜切宽段，葱花姜丝备好。

2.开小火，不用放油，直接把五花肉片放入锅内，慢慢炒至出油。

3.当看到锅中油越来越多了，肉片也不能太焦老，就少放点老抽进去，拌匀让肉的颜色好看些，再加入葱花姜丝，翻拌炒出葱香味。

4.然后加入白菜，转大火，翻炒均匀至白菜叶稍软塌。

5.加入热水及调味料，拌匀，再将洗净的粉条放最上面，然后不要动它了，不用担心它喝不到汤汁。

6.加盖焖煮5分钟，炖至香气四溢，粉条变色，白菜帮也稍变的有些透明即可，锅内也要留些汤汁，粉条会一直吸水。

小贴士：不要炖太长时间，刚入冬的白菜挺嫩的，好熟。粉条也最好能提前浸泡至软，这样既能泡掉灰尘，还能快速煮熟。

三.苔菜粉条烧肉

徐州冬天的菜场里，油绿的苔菜，叶子都傲娇的支楞着，是有多新鲜。最常见的做法是苔菜粉条烧肉，小时候最喜欢用它拌米饭，一个菜就能吃到肚子溜圆。

也别看它是青菜，却是越炖越有味好吃，甚至炖到菜茎都绵软绵软的味道才更浓郁。

有个让它一直保持翠绿的小窍门。就是烧炖的时候，一直都别盖锅盖，不捂，炖到粉条熟透喝足汤汁时，苔菜都是翠绿色的，好吃好看。

据说苔菜具清热解毒和润肺利咽的功效。

【苔菜粉条烧肉】

材料：苔菜450克，猪肉140克，粉条60克。

调味料：葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.苔菜剪掉根部，清洗干净后控净水分；粉条提前用温水泡软。

2.将苔菜切成小段；肥肉切小块，瘦肉切片放入碗中，加点油拌匀裹住，以防被炒的焦老；葱花姜丝切好备用。

3.肥肉块放入锅中，小火，慢慢熬出猪油，然后将油渣捞出不用。

4.再倒入瘦肉，煸炒至变色，倒入生抽，将肉片炒熟，再加入葱花姜丝，煸炒出香味来。

5.然后加入苔菜，翻炒至稍软塌。

6.加入热水，一点点的老抽和料酒，拌匀，再将粉条放在锅的一边。

7.开锅后转中火，烧炖到粉条熟透变得晶莹，菜梗也软了，加盐拌匀即可。

小贴士：烧炖前，水要多放点，粉条就算是泡过的，吸水能力也很强大，出锅趁热吃，否则它会强力吸汤。全程不盖盖子，别捂它，苔菜就能一直保持翠绿的颜色。

四.羊肉白菜炖粉条

生羊肉直接拿来烧炖的不好掌握火候，先煮熟再烹饪是个万无一失的好方法，还能得一锅好汤。

卖羊肉的大姐说过，她家吃羊肉都是先放清水中，中火煮半小时，至用一根筷子能顺利穿透肉即可。

然后捞出晾凉，切片切块，再用来凉拌或者炒烧炖，都省事又好吃。

【羊肉白菜炖粉条】

材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。

调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。

做法：

1..将泡去血水的羊肉洗净切成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开。

2.然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。

3.捞出羊肉晾凉后切厚片。

4.一把粉条提前放清水中泡软，白菜洗净后切段，葱姜切末。

5.锅中油热，放入花椒、葱姜末炒出香味。

6.加入白菜，翻炒 至菜叶稍软塌。

7.倒入煮羊肉的汤，再放入切好的羊肉片，放入泡软的粉条。

8.加盖焖煮8分钟左右，至白菜变色，然后加盐，几滴米醋拌匀调味即可。

小贴士：天冷了，炖这菜时可以多加些羊肉汤进去，这样家人就能连汤带肉的吃的暖乎又滋润。出锅后撒点香菜，提味又好看。

煮羊肉，最多加点葱段姜片，佐料太多会掩盖掉羊肉的自然香。若是觉得羊肉的膻味重，就加几片白萝卜一起煮，那样膻味就会转变为清鲜的，很神奇。

五.萝卜排骨炖粉条

冬日饭桌明星菜，萝卜白菜保平安么。

萝卜味道最好的时候就是冬季，炖熟后绵软微甜，加粉条一起喝足了肉汤，拌米饭，畅快淋漓的吃。

【萝卜排骨炖粉条】

材料：红皮萝卜1根，排骨400克，粉条1把。

配料：干辣椒，葱，姜，花椒，八角；盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量。

1.排骨跟清水一起置于火上。

2.大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火。

3.将排骨捞出，用温水洗净待用。

4.炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出。

5.放入萝卜块翻炒两分钟，然后加入热水，排骨和调味料，加盖大火煮。

6.煮十分钟，萝卜快熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮。

7.随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。

小贴士：因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁。

排骨一定得先焯水去掉血沫杂质后再用，这样炖的菜才汤清香味纯。

六.鸡蛋炒粉条

一把粉条俩鸡蛋，做道酱红油亮的下饭菜。

【粉条炒鸡蛋】

原料：干粉条1小把，鸡蛋2个。

配料：葱1小段、姜1片，老抽1小勺、生抽3勺.。

做法：

1.泡软的粉条跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。

2.关火后立即将粉条捞到冷水中，过两遍后捞出，彻底降温后再炒会更劲道。

3.葱、姜切末备用，两个鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。

4.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。

5.倒入鸡蛋液，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

6.放入粉条，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉条。

7.看差不多拌匀了就加入生抽、老抽，划拉着看粉条上色均匀即可。

小贴士：

粉条炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。

鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。

调味只放生抽和老抽，咸味足够，生抽还稍带一点点甜，上色也好看。

七.豆腐鲜虾炖粉条

上面有鲜虾炖粉条，好吃的给啥都不换。

还可以让冬季的萝卜白菜豆腐，轮换着跟大虾粉条炖，不加肉照样鲜香四溢，还清爽不油腻。

豆腐与虾，都低脂易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。

【大虾炖豆腐粉条】

材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。

调味料：小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

做法：1.鲜虾剪掉虾须，用牙签挑出肠线，然后洗净待用；粉条用温水泡半小时。

2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。

3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。

4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。

5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。

6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。

7.别盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。

小贴士：啤酒的去腥增鲜功力很强大的，尽量别换成水。也别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。粉条是泡过的，好熟。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。

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