猪尾巴适合做什么小吃（猪尾巴这样做真是香）

今天要和大家分享的是红烧猪尾，猪尾可是个好东西，很多中医药方里都有猪尾的存在，对人体大有裨益，作为食材，猪尾皮多胶纸也多，嚼起来有嚼劲，深受广大群众的喜欢，下面要给大家介绍的红烧猪尾做好以后色泽艳丽，酱香四溢，看着非常有食欲。关键是这道菜的难度不高，即便是厨艺小白也是可以顺利做出来的，所以，一起来学习一下吧，学会以后记得给家人朋友露一手。下面就是这道红烧猪尾的制作教程。

【红烧猪尾】

【制作食材】猪尾，芝麻，生菜，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，干辣椒，花生油，老抽，生抽，醋，白糖，鸡精，料酒，豆瓣酱。

【制作步骤】

1、今天要教给大家的美食是红烧猪尾，做好的红烧猪尾色泽艳丽，酱香四溢，而且富有嚼劲。制作这道菜之前，我们需要把制作过程中用的的材料准备一下，需要准备500g猪尾，两株生菜，适量的葱姜蒜和芝麻，调味品需要准备桂皮，八角，小茴香，干辣椒，老抽，生抽，料酒，香醋，白糖，鸡精和豆瓣酱。然后还需要准备食用油。

2、正式制作开始，我们先用刮刀把买回来的猪尾刮去软毛，然后清洗干净，刮毛和清洗多重复几次，不是影响口感。生菜洗干净，沥干水分放到一边备用。起锅烧水，锅里加适量清水，大火煮开，下入处理干净的猪尾焯水，大火煮沸3—5分钟，之后捞出冲洗干净，放到一边控干水分备用。

3、大葱切成沫，姜蒜切片，干辣椒切丝，然后起锅烧油，锅中加少量食用油，中火烧热，油温烧至七成热的时候（油面上开始冒青烟），放入八角和花椒，大火爆香，香味出来后再下入葱沫，姜片，蒜片和干辣椒丝，然后撒几个小茴香，大火爆香。

4、爆香以后下入控干水分的猪尾，再加桂皮翻炒，翻炒1—2分钟后加适量的料酒，生抽，老抽，醋，鸡精，白糖和豆瓣酱，然后加入适量的清水，水位没过食材就可以。然后盖上锅盖，大火转小火炖40分钟。

5、时间到以后，汤汁快蒸干而且变得粘稠就可以关火了，如果汤汁还有很多，就再炖一会儿，但是需要时刻观察一下，防止彻底蒸干，导致烧焦糊锅。出锅装盘的时候，在盘子里铺一层洗好的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，最后撒上芝麻和葱沫装饰一下，这样一道营养丰富有嚼劲，色泽红润酱香四溢的红烧猪尾就做好了，学会以后就去自己试一试吧。

【小贴士】

1、猪尾刮毛的时候一定要刮干净，不然非常影响食用体验。

2、因为加了豆瓣酱，老抽，生抽等调味品，就不用加食盐了。

3、装盘浇汤汁的时候，汤汁要把调料杂质滤去。