冷热串串酱料配方（川小味红卤串串杯）
红油麻辣味：鸡原汤比例为汤汁容器的二分之一，盐是一种基础底味这个无需多说，芝麻酱5克要调的完全融化在汤里面，胡椒去异增鲜香5克，味精5克，鸡精10克，豆豉油30ML，香油20ML，现磨花椒面根据当地口味情况而定，白糖5克以融合各种味道的口感为主，红油的用量更无需多说，原则上应该量大，至少要将汤汁掩盖在红油下面，调好之后充分搅拌均匀；以上是一个展示盆子的量，再将煮好的菜晾凉之后放进去泡，最后在最上面撒一些熟白芝麻即可。
藤椒鲜辣味：鸡原汤比例为汤汁容器的二分之一，盐是一种基础底味这个无需多说，芝麻酱5克要调的完全融化在汤里面，胡椒去异增鲜香5克，味精5克，鸡精10克，豆豉油30ML，香油20ML，鲜椒小米辣末和圈适量都可以，现磨花椒面根据当地口味情况而定，白糖5克以融合各种味道的口感为主，藤椒油应该量大，至少要将汤汁掩盖在红油下面，调好之后充分搅拌均匀；以上是一个展示盆子的量，再将煮好的菜晾凉之后放进去泡，最后在最上面撒一些熟白芝麻即可。
川小味冷串串的调味方式多少会有偏差，主要在原汤的使用量的多少就决定了后续调料的介入
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