臭豆腐怎么变臭的？臭豆腐真的是浸泡了

说起臭豆腐，恐怕大家都不陌生，闻起来臭，吃来香，我和我的闺蜜都很喜欢吃，偶尔也会自己做着吃，臭豆腐就是传统的中国小吃，因它的制作方法南方和北方有着差异，固有北方派和南方派。在南方臭豆腐有它自己的名字，顾名思义也很普通就叫豆腐干子。臭豆腐确实南方的小伙伴超级喜欢，尤其80和90后，那么00后得你们会喜欢吗？在长沙的臭豆尤为出名，在中国长沙的臭豆腐随处可见，要是说起臭豆腐，有的人就会捏住自己鼻子，离得远远地，那么我们吃的臭豆腐真的是用“粪水”泡的吗？小遍今天带你一看究竟。

舌尖上的湖南，“焰”压群芳，“灶”就一番美味?

要是在某网一搜有的就会说跟真的一样，特别夸张，有的也会添油加醋的说用的臭味剂，有的还会说臭豆腐就是用用“粪水”泡的，越描越黑，我有一朋友就是做臭豆腐出身 ，为了证实是不是用粪水泡的我们一起证实一下吧。

步骤

第一步制作卤水，其实这卤水是重点，最干净，一旦被脏东西给粘上了，这一桶卤水就不会被发酵好，所以做卤水是非常干净的，先将新鲜的蔬菜和香料放在一个大桶里里发酵，时间越长卤水就会越好。

第二步，将切好的豆腐块放入卤水里浸泡今天，几天后，白豆腐就会变成豆腐胚子，很多朋友很奇怪，卤水怎么变颜色了，这就是做卤水的过程中加入了豆豉，香菇和菜叶的原因，不会放任何染色剂。所以大家根本不用担心颜色实用的臭味剂了

第三步最为关键,油炸,油温不要太高,褪色的臭豆腐要慢慢炸,炸完后外酥里嫩,放在盘子里,撒上蒜末,倒入精心制作好的调料,一份美味的臭豆腐就做好了,其实臭豆腐远比我们想象的要干净,但是网络传播,被那些黑商贩的传播,早就蒙上了一层永远解不掉的黑面纱.

今天就给您说到这里吧.南方和北方的臭豆腐的做法都不一样,南方这样做,你们北方的做法是怎样做的呢?欢迎下方留言告诉我.记得关注我奥.