海参的筋怎么泡掉了（海参里面的筋要去掉吗）

又到了吃海参的时候了天气一天天变冷，人们对于营养和能量的需求也越来越大，海参就成为了人们滋补养生必选的一种食物吃过的人都知道海参有营养，但却不一定知道海参基本构造——，我来为大家科普一下关于海参的筋怎么泡掉了?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

海参的筋怎么泡掉了

又到了吃海参的时候了！

天气一天天变冷，人们对于营养和能量的需求也越来越大，海参就成为了人们滋补养生必选的一种食物。吃过的人都知道海参有营养，但却不一定知道海参基本构造——

中国人一般吃的都是刺参，所以海参的背部会有4-6个不规则纵行，也就是常说的“四排刺、六排刺”。 海参的腹部则长满了密集的管足，末端有吸盘，海参平时就是靠这些细小的“脚”在海底慢慢行走的。

剖开海参后，就能看到海参的内部，海参的口部，也就是我们常说的沙嘴，在海参发泡的过程中，沙嘴是要去掉的。然后就是海参的内壁，这也是海参最主要的食用部分，一般来说，内部厚实有弹性的海参才是好海参。

海参内壁上有五道白色的脉络，从海参的头部一直延续到尾部，这就是海参筋。不少人都以为海参筋是海参的消化器官，觉得里面说不定藏污纳垢，所以在发海参时会直接撕下来扔掉。

发海参时，海参里面的筋要去掉吗？

不，最好还是把海参筋保留下来。

海参筋又被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，营养丰富，含有的海参素十分丰富，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。同时，海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等，即使相对于海参本身来说，也是十分有营养的，具有很好的保健功能。

为什么人们会认为海参筋应该去掉？

一是海参筋附着在体壁上，比较难以清洗，洗不干净的话里面可能会有沙子，吃起来影响海参的口感。而是海参筋自身弹性不易恢复，泡发时会影响海参的涨发，最终导致海参发不大。

应该如何处理海参筋？

在发泡初期，干海参要经过48小时左右的浸泡才能渐渐吸水变软，恢复一定的弹性。这个时候就要对海参进行仔细清洗。

将海参沿着腹部剪开，去掉头部的沙嘴，然后清洗参体内部，最好是用流动的水不断冲洗，海参筋的部分可以用手轻轻擦洗，这样能把参体内的沙子清洗干净，吃起来就不会因为牙碜而影响口感。

还有的人不喜欢保留海参筋是因为听说它能影响海参涨发，去掉之后海参就会发的很大。这个问题其实也很容易解决——只要用剪刀将海参筋轻轻剪成小段，就不影响发泡了。并且，海参发的大小主要还是与海参质量和种类有关，只要技术过关，基本就没有问题。