三色椒炒牛肉如何做（三色彩椒炒牛肉做法）

三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用，我来为大家科普一下关于三色椒炒牛肉如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

三色椒炒牛肉如何做

三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用。

切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切，逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的，并非条状，这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老。

切好的牛肉用盐、糖、湿淀粉捞一下，然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟。（用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份，最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最后落）

锅里放油烧热爆香蒜头粒，然后将牛肉炒到7成熟左右备用。

锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，断生即可，断生后倒入蚝油、糖翻炒一下。

倒入之前的牛肉片，再打一个生粉芡即可（如果汁有少许稠的就不用生粉芡）。