辣椒怎么做好吃又下饭（辣椒这样做解馋又下饭）

今天去市场买菜，看到辣椒的品质不错，就一口气买了5斤带回家，我家人还是挺爱吃辣椒的，平时我会用新鲜的辣椒做辣椒炒肉、虎皮尖椒、糖醋辣椒圈、烧椒皮蛋等好吃的下饭菜，家人都觉得味道很棒，每次做这些菜也都会被吃到空盘。

这次买了这么多辣椒回来，也是因为我想起了小时候家里长辈最爱做的一道下饭菜，那个时候家里条件不是很好，根本不可能天天吃大鱼大肉，所以大家就会变着花样的把素菜做得格外下饭，这道面炕辣椒就是那个时候的经典美味。

面炕辣椒用到的主要食材就是新鲜辣椒，经过简单烹饪之后，辣椒就会变得酥脆焦香，比吃零食还解馋，如果再配上热馒头或者热米饭，那滋味真是给肉都不换。老公和孩子都是第一次吃这道菜，孩子说吃着就像零食一样香脆，老公说这菜不仅下饭，下酒也是一绝。下面，我就把面炕辣椒的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以试试呦！

【食材准备】：

辣椒、鸡蛋、面粉、十三香、盐、糖

【制作步骤】：

1、 制作面炕辣椒我喜欢选择辣度稍微低一点的苏椒或者彩椒，这样做出来吃着香而不辣，十分适口，如果是特别能吃辣的朋友，也可以选择线椒和小米椒，这两种辣椒的辣度更高，吃起来那是相当过瘾。

2、 辣椒清洗干净，去籽后切成辣椒圈或者辣椒丁，放入一只大碗中，再加入面粉、鸡蛋、十三香、盐、糖搅拌均匀，使辣椒丁裹满面糊。

3、 锅中烧热少许油，把挂好面糊的辣椒丁倒入锅中，不要着急翻炒，开小火慢炕，把面糊炕至微微发黄，炕辣椒丁的时候可以用铲子轻轻按压，尽量把辣椒丁摊平。

4、 辣椒丁一面炕好之后，整个翻面，再把另一面也炕至金黄，这个时候用锅铲翻炒几下，辣椒丁就能自然散开，闻到微焦的香味后就可以关火了。

这样一盘色泽诱人，焦香酥脆的面炕辣椒就做好了，做这道菜的时候有两个关键点要格外注意一下，一是给辣椒丁挂糊时，面糊不要调的太稀，不然在煎炕的过程中，最外层的酥壳容易脱落；二是锅中要少放油，全程保持小火，这样炕出来的辣椒丁吃着香酥不油腻，而且不容易糊锅。

面炕辣椒做好之后我发了个朋友圈，引得大家纷纷点赞，有人说“这是童年的味道，好久没吃过了”，也有人说“从来没见过辣椒这样的做法，感觉还挺稀罕的，有机会一定要试试”，你看，以美食会友就是这么简单又开心，可能这就是大家常说的“人间烟火味，最抚凡人心”吧，爱吃辣椒的朋友，一定不要错过这道美味又稀罕的面炕辣椒呦！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！