油菜怎么做软烂好吃（油菜极简做法2步就上桌）

油菜极简做法，2步就上桌，焯水浇汁特省事，厨房小白也能成功

最近入秋，肉类又开始了新一轮的涨价，只有菜价还挂在夏天的尾巴上，变动不大。既然大环境不好，我们就被迫减肥，多吃点鲜菜吧。

许多绿叶菜因为适应性强，各地都有广泛的种植，尤其是生长周期不长，夏末秋初价格波动也不大。

而且多吃鲜菜确实有利于健康。比如今天我要做的这个油菜来说，它是低卡路里蔬菜，含有适合人类肠道的粗纤维，能减少消化物在肠道的留存时间，加速排便，减少人体对过剩营养的吸收。

油菜的营养成分很全面也很均衡，可以增强体质。油菜所含的钙质在同类蔬菜里也是特别高的，很适合需要补钙的人群食用。五百克油菜就能补足人体一天所需的胡萝卜素、维生素和其他各种微量元素。所以健身达人的食谱上经常能见到它。

想要减肥呢，一定要减少油脂的摄入，而且绿叶菜过油的话，会破坏其中的维生素。所以我们今天的做法就是不炒不过油，放进锅里焯一下，加上秘制的调料拌一下，清清淡淡却别有风味。

菜品很清淡，全靠酱汁来提升口味，各种凉拌菜和白灼菜莫不如是。其实还有一个秘密，油菜对皮肤和眼睛有很好的效果，现在的年轻人每天面对手机和电脑的辐射，真的应该多吃一点油菜来保护一下自己。我就把这个菜的做法给童鞋们分享出来吧！

【菜名】：素灼油菜

【所需食材】：上海青100克，蒜末若干，生抽适量，盐3克。

【烹饪过程】：

1、 先把我们买来的上海青择洗干净。

2、 然后把上海青从中剖开。料理绿叶菜的时候要注意的，菜切得越碎，烹饪的时候对营养的破坏也就越严重。

3、 之后就在锅里加水，再加入一点油一点盐，大火烧开。

4、 等到水开以后，就可以烫上海青了，因为我们切菜切得比较奔放，这个时候可以多烫一会儿，保证菜烫熟烫透。

5、 烫好的上海青就可以装盘了，码盘的时候不要太马虎，尽量摆的美观一点儿。

6、 接下来就要制作酱汁了，先切好蒜末。

7、 平底锅烧热以后，加入凉油，加入蒜末，用小火慢慢翻炒。

8、 加入生抽和盐，生抽可以多加一点，盐少放。把火力转大，快速的翻炒。

9、 出锅之前再加点鸡精和胡椒粉进去，然后把烹好的酱汁浇在菜上。吃的时候可以搅一下，也可以夹着菜叶蘸。

【烹饪窍门】：

1、 上海青一定一定一定一定要烫熟！

2、 如果买来的菜比较小的话，也可以不用切，直接下锅。

3、 烫的时候可以用筷子夹住菜叶，先烫菜根部分，如果一股脑扔进锅里，菜根和菜叶会熟不到一起。

4、 烫的时候加了油和盐，不仅可以增加上海青的底味，还能减少维生素的流失，同时菜品的颜色也会更好看。

5、 如果有时间的话，可以搭配香菇或者海米，味道会更好。

6、 蒜末一定要有，也可以加一点小米椒或者姜末，看个人喜好吧。

【文案编辑】：目海食阿森大魔王

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